農場からテーブルへ

"Farm-to-Table"の簡単な定義

「農場から表へ」は、異なる人々と異なることを意味するフレーズです。 しかし、「食卓から食卓へ」という言葉は、食卓の食べ物が特定の農園から直接来たものであり、途中で店、市場、または代理店を経由することはないという意味です。

その最も純粋な、最も正直な形では、 "農場からテーブルへ"はテーブルが実際に農場にあることを意味し、料理家やシェフはOutstanding In the Fieldイベントのように(農場でも)農場で食べ物を準備して提供します。

これらは、しばしば、特別な食事や募金活動を予定しているイベントです。

より一般的には、「農場間」の使用は、農場とレストランとの間の直接的な関係を強調する。 ディストリビューターやフードサービスで購入するのではなく、いくつかのレストランは農場との関係を確立し、それらから直接購入する。 農家は、商品が市場で得ることができる利益をより多く得ることができ、多くの人々が食料をどのように扱い、調理するのかを知ることによって利益を得る。

レストランは通常、農場から得られる食べ物の品質と鮮度によって直接的な関係に結びついています。収穫されてから数時間以内に直接レストランに届けられることが多く、それほど多くはない専門アイテムを手に入れることができますその地域の人々が成長する。

いくつかのケースでは、レストランや農場では、シェフやレストランが特定の割合(または全体)を購入することを保証している農作物の栽培農家で、お互いにかなり深いまたは深刻な約束をしている場合があります。

「農場から表へ」は農家市場CSA農家から直接食べ物を購入できる他の場所にもっとゆるやかに言及することができ、テーブルは自宅のテーブルとなります。

いくつかのカシットを持つものと同様に、「農場間」は過度に乱用され、間違いなく誤用される。 私は食料雑貨店のサインで見たことさえある。

その野菜は農場で栽培され、購入された場合は家に持ち帰って食卓で食べる可能性が高いですが、それは「農場からテーブルへ」の背後にある精神が意味するものではありません。 食品が食料雑貨品店で農場にいる間に停止してテーブルに着くという事実は、それが明らかに「農場からテーブルへ」ではないことを意味します。

「農場間」というラベルの付いたものが実際にあるかどうかは、どのようにして知ることができますか? 「farm-to-table」というフレーズを使用している人は、農場から直接商品を購入していたため、調達している特定の農場に名前を付けることができます。

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