赤レンガ、ブルグール、ライスのトルコエゾゲリンスープ

'Ezogelin'（EZ'-oh gel-EEN '）スープは、赤レンガ、米、ブルグア、ペッパーペースト、トルコのスパイスで作られた心のこもりで美味しいトルコのスープです。トルコの南東部から来ており、トルコの郷土料理の素晴らしい例です。

「Ezogelin」スープはトルコの赤色レンズ 콩スープに似ていますが、スムーズでクリーム状の質感を作るのに苦労しません。米とブルグールは完全に残しておいたり、スープに調理したりして、独特の食感を与えます。

あなたが必要とするもの

メルト3大さじ大きな、覆われた鍋のバターまたはマーガリンの。タマネギを加えて、半透明で非常に柔らかくなるまで炒める。次に、小麦粉を加えて、泡立つまでかき混ぜますが、小麦粉が茶色になるか、または焦がされないように注意してください。
ペッパーまたはトマトペーストを大さじ2杯の水と混ぜ合わせ、小麦粉を加えてよく混ぜ合わせます。次に、絶え間なく攪拌しながらゆっくりと牛肉のスープを加えます。混合物を高熱にかけて沸騰するまで撹拌し続ける。

水がはっきりと出るまで、細かいワイヤーストレーナーで赤レンコン、米とブルグールを一緒に洗ってください。それらを沸騰混合物に加える。塩を加え、熱を減らしてパンを覆う。ブイヨンを使用している場合は、追加塩を減らす必要があります。米とブルグールが非常に柔らかく、レンズ豆が20分ほど落ちるまでスープをゆっくりと煮る。
残りの1杯を溶かす。小さなフライパンまたはパンのバター。唐辛子のフレークとミントを加え、1〜2分間熱をかき混ぜる。スープにバターとスパイスを混ぜて、数分ほど煮立たせます。スープが濃厚すぎると思われる場合は、少し水分を入れてください。あなたの好みに合わせて塩と香辛料を調整してください。
ガーニッシュとしてスープの各ボウルと一緒に絞るためのレモンのスライバーを提供する。あなたはまた、赤いコショウのフレークとミントの上に振りかけるためのテーブルの上に小さなボウルを置くことができます。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）