トルコの赤いレンズマメスープやメルシムСorbası（meyr-ju-MEK'chor-BAH- su '）は、特に冬の間に人気の心のこもったスープです。 ラマダンの月に毎日の断食をするのにも重要な部分です。
レンズ豆と野菜を調理して緊張させた後、スープをゆっくりと煮詰めて、最高の味のブレンドを得る。 ガーニッシュのために、いくつかのホットコショウフレーク、プレーンcroutonsまたはスプリントを上に数滴のレモンを絞る。
あなたが必要とするもの
- 小さじ1個
- 小ニンジン1個
- 1小さなポテト
- 3/4カップ赤レンズ
- 1ティースプーンのクミン粉
- 塩とコショウの味
- 6カップ（1 1/2リットル）の水
- バターまたはマーガリン2大さじ
- 一杯の多目的小麦粉
それを作る方法
- タマネギ、ニンジン、ジャガイモをはく離して粗く切り、大きな鍋に入れます。 赤いレンズ豆、クミン、塩とコショウを味と水に加えます。 沸騰させ、熱を低くしてカバーします。
- 野菜が非常に柔らかく、レンズ豆が崩壊するまで、混合物をゆっくりと煮る。 熱からパンを取り外します。
- 滑らかな混合物を作るには、内容物を木製のスプーンを使用して細かいワイヤーメッシュストレーナーに通すか、フードプロセッサーまたはブレンダーで処理します。 ハンドブレンダー（浸漬ブレンダー）は、ポット内のスープをピュアにするのに最適です。
- 小さなフライパンで、バターやマーガリンを溶かし、小麦粉を加えます。 混合物を数秒間かき混ぜてからスープに加えます（粉が燃えないようにしてください）。
- よく炒めて、スープを約15分間煮る。 調味料を好みに合わせて調整します。
- スープが厚すぎるようであれば、もう少し水を加えてください。 肉質のパンとレモンのくさびでお召し上がりください。
より多くのトルコスープレシピ
- トルコのエゾゲリンスープのレシピ ：この伝統的なトルコのスープは、レンズ豆、ブルグア、米で作られています。
- トルコのタラナスープのレシピ ：もう一つの古典は、 タマネギで作られたこのピンクのスープで、プレーンなヨーグルトから作られた乾燥粉末で、タマネギ、ピーマン、ニンニクのような砕いた野菜を混ぜたものです。 この混合物の塊を完全に乾燥させた後、手で叩いて粗粉にする。 砕けたタラナは長期間保管して、一年中使用することができます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 229 |
| 総脂質 | 5g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 342 mg |
| 炭水化物 | 39g |
| 食物繊維 | 6 g |
| タンパク質 | 9g |