豚肉のぬいぐるみ

味が詰まっていて、完璧に焼かれている

豚ロースは肉の偉大なカットです。 それは、痩せ、優しく、風味豊かです。 これは我々がそれを焼くのに困ることを意味する。 薄めの肉はすぐに乾くが、味と水分がいっぱいであるので、味がよく見えるグリルから素晴らしい料理を作ることができる。 この基本的な式に従えば、毎回正しい結果が得られます。

トリミング :豚ロースローストを詰めるのに最も難しい部分は彫刻です。

それをスライスする前に、すべての脂肪と筋肉をローストの表面から除去してください。 脂肪が柔らかくて柔らかく保つのに役立つだろうと思っていますが、この例では硬い殻を作って焼く前に焼くことができます。

バタフライ :豚ロースを食べるには、詰め物を入れる場所が必要です。 これは2つの方法で行うことができます。 まず、最も簡単な方法はローストをバタフライにすることです。 鋭いナイフを使ってローストの中心を切り落とし、それを本のように開いてください。 次に、肉を均一な1インチの厚さに入れます。 これは、一度詰め込まれるとローストをロールバックすることができます。 代替方法は、ローストカットでローストをカットすることです。 この技法はもう少し辛抱強く(そして多少の練習も)必要ですが、柔軟性が増し、肉を薄くするための叩きを必要としません。

ロールカット :ローストをカットするには、カットされたローストをカッティングボードの上に置き、片方の端が手前にくるようにします。

非常に鋭いナイフを取って、 ボードから約1インチ(多かれ少なかれあなた次第です)まで、 カッティングボードと平行して側面で切断を開始してください。 あなたがカットするときに、ローストを "展開"します。 これは一種の紙タオルのロールオーバーのようなものです。 この技術の大きな利点は、一度それをマスターすれば、ローストを1/2インチ以下の厚さにカットできることです。

詰め物 :この時点で、あなたは豚ロースの上に詰め物を広げる準備が整いました。 あなたは詰め物の均一な層を広げて、スライスされたときに完成した製品に素晴らしいスパイラルパターンを与えたいと思っています。 詰め物を置き換えないように豚ロースを静かに巻く。 キッチンの撚り糸でしっかり結んでください。しかし、詰め物をしっかりと締め付けないようにタイトではありません。 今度はグリルの準備が整いました。

焼き肉:一般的に、詰め物の豚ロースは間接的な熱で焼かれます。 あなたは、外部が燃え尽きて乾燥する前に、内部を調理させる必要があります。 中程度の熱がこれには完璧です。 あなたはチャーミングして表面をキャラメル化するために直接の熱の上に豚のロースを置くことができますが、過度にしないように注意してください。 豚ロースは、豚肉の内部温度が140〜150°F(60〜65℃)に達した時点で行われます。 ジュースが肉の中に戻ってくるようにスライスする前にローストレストを放置するのが常にベストです。 約5分で十分です。

ひときわ :最後の挑戦の1つは、満足度をチェックすることです。 肉の温度計は肉よりも詰め物から異なる温度を読み取るでしょう。 あなたの最善の策は、いくつかの場所をチェックインし、最低の温度を最も正確に取ることです。

豚ロースはとても痩せているので、水分を加えるためにいくつかのトリックを試してみてください。

もちろん、最善の方法はマリネを使うことです。 油性基盤を持つものは湿気を抑え、肉の表面が乾燥するのを防ぎます。 それが燃えないように注意してください。 別の方法は、ローストの外側の周りにベーコンのラップストリップです。 とにかく紐で束縛しているので、弦の下にベーコンの帯を置いてみてはいかがですか? それは味を追加し、豚ロースローストの外側を保護します。