トルコで最大の都市、イスタンブールを訪れる機会があれば、世界中の他の都市とは違う種類のおいしいストリート料理をお楽しみいただけます。
ローストされた栗 、 揚げた、スパイシーなトライは「ココレツ 」 と呼ばれ 、 トマトのようなパン、トウモロコシのトウモロコシ、「クンピール」と呼ばれる焼きたてのジャガイモなどがあります。最高の、揚げたムール貝。
イスタンブールの有名なストリートフードの一つ
ムール貝は、北ボスポラス海峡と黒海に通じる海岸にたくさんあります。 ムッセルメンは毎日新鮮な魚市場で毎日収穫し清潔にしています。
"midye tava"（中期のTAH'-vah）として知られているこのスティックは、Ortaköy、Yeşilköy、Kumkapıのようなイスタンブールの海辺の街の販売店で販売されています。
ムール貝は巨大な金属製の大釜で爆破されて揚げられ、中央の熱い油と調理されたムール貝の棒を並べるための幅が広い。 エッジは余分な油を排水するだけでなく、ムール貝を暖かく保ちます。
あなたは、浸漬のための悪臭の "タールレーター"ソースのドールであなたのムール貝を持つことができますか、またはサンドイッチとしてトルコのパンのクラストの間にあなたのムール貝を持つことができます。 トルコのほとんどのレストランでは、魚介類を扱うタラータが付いたフライド・ムール貝を見つけることもできます。
自宅でトルコ風のフライドイガイを作りたければ、この簡単なレシピを使用してください。 いくつかの串を皿の上に小さな前菜として盛りつめたり、次の瞬間に指の食べ物として食べさせたりしてください。
あなたが必要とするもの
- ¾カッププレーンヨーグルト
- ½カップは白パンを粉砕した（外皮を除去した）
- 6つのクルミ半分（破砕）
- 1クローブニンニク（粉砕）
- 2 tsp。 レモン汁
- ½tsp。 塩
- 36-40本のムール貝（殻で拭いてきれいにしたもの）
- ¾杯の小麦粉
- ¾カップクラブソーダ
- 卵黄1個
- フライ用油
- ½tsp。 塩
- 3 1/2 tsp。 重曹
- 水4¼カップ
それを作る方法
- まず、チョッパーやフードプロセッサーでヨーグルト、パン粉、砕いたクルミ、ニンニク、レモン汁、塩を煮詰めて、タレーターディップソースを準備します。 ソースを脇に置いて設定します。
- 次に、ムール貝を準備します。 ムール貝には、ひげや残骸が残っていないことを確認してください。 非常に冷たい水の下でそれらをすすぎ、それらをペーパータオルで乾かします。
- 小麦粉で各ムール貝を浸し、過剰を振り落とす。
- 各竹の串に3つのフライド・ムッスルを入れ、片方の端にスペースを残してください。
- 深いフライパンや鍋に油を入れて揚げるために加熱する。
- 油が熱くなっている間、大きなソーイングボウルで滑らかになるまでクラブソーダ、小麦粉、塩、卵黄を一緒に泡立ててください。
- それがケーキのバッターの一貫性に似て厚くなるとき、泡立てることを止め、それを脇に置きます。
- 別のボウルで、よく混ぜ合わせるまで水とベーキングソーダを一緒にかき混ぜる。 それを脇に置いてください。
- バッターの各串の上にムール貝を浸し、すべてのムール貝が十分に覆われるまでそれを回転させる。
- バッターの後、すぐに、重曹と水の混合物にムール貝を浸し、揚げるためにホットオイルに入れます。
- 串の上にあるムール貝をひげで煮て、すべての面が均一に茶色になるようにします。
- ディップ用のタラータソースのドロップを付けたプレートにいくつかのホットテイクを入れてください。 あなたはまた、トルコのパンの塊の皮の間にいくつかのタレーターソースを広げることができます。
- 次に、パンを使ってムール貝を保持し、それらを串からはずします。
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