グルテンや乳製品のないスカンジナビアのミートボールは、クラッカーやパン粉やミルクで作られたオリジナルのレシピと同じくらいおいしいです。 少しのナツメグ、オールスパイス、おろした新鮮なタマネギは、この古典的なスカンジナビアのレシピに大きな味を加えます。
このレシピは、「デンマークのミートボール」のイーマーンルーテル教会（Immanuel Lutheran Church）による「 イマヌエル料理 」に掲載されたレシピからのグルテンフリー料理に適応しています。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドの痩せた豚肉
- 1/2ポンドの痩せた牛肉
- 1個の小さなタマネギ（新鮮なおろしたもの）
- 1/2カップのグルテンフリークラッカークラム（細かく砕いたもの;グルテノブランドの野菜クラッカーを使用しました。
- グルテンフリーのパン粉で 、良い結果が得られます）
- ジャガイモデンプン（またはコーンスターチ）2大さじ
- 塩小さじ1
- ティースプーン1/4小さじ
- 1/4プラス1/8ティースプーンナツメグ
- 1/8ティースプーンオールスパイス
- 1卵（軽く殴られた）
- 1/2カップのココナッツミルク（またはあなたの好きな乳製品のないミルク代用品）
- 1/2カップジャガイモデンプン（またはポンフライ前にミートボールを巻き取るコーンスターチ）
- グルテンフリー牛肉2杯（私はPacific Natural FoodsブランドのOrganic Beef Brothを使用）
- ポテトスターチ（または甘い米粉）を大さじ2にして、
- 野菜のショートニング3杯（ミートボールの褐変用）
それを作る方法
- ビニール袋にグルテンフリーのクラッカーを入れ、ローラーを使ってクラッカーを細かく粉砕します。 合計1/2カップのクラムに必要に応じてクラッカーを加えます。 大きなミキシングボウルには、豚肉や牛肉、玉ねぎ、クラッカークラム、大さじ2杯、ポテトやコーンスターチ、調味料、卵などを混ぜてください。 電気ミキサーを使用して成分を完全に混合する。 ココナッツミルクまたはお気に入りのミルク代用品を追加してください。 1分間高音で叩いてください。
- 肉の混合物を約1 1/2インチから2インチのボールに入れ、ジャガイモでんぷんまたはコーンスターチで各ミートボールを粉にする。 私はミートボールを形作るために1/8番目のカップスクープを使いましたが、好きなだけ小さめにすることができます。 大きな重いフライパンに植物油を熱します。 茶色のミートボールを一括して均等に茶色に変色させる。
- 茶色のミートボールをフライパンから取り出し、プレート上で排水する。 フライパンに茶色のミートボールの鍋のドリップを残す。 ジャガイモデンプンまたはコーンスターチを大さじ2杯のビーフスープに泡立てます。 この混合物を残りの牛肉と一緒にフライパンに加えます。 肉汁に1/4ティースプーンのナツメグを加える。 混合物が濃くなるまで中程度の熱で泡立て、煮る。 茶色のミートボールを加え、約15分間煮る。
- 奉仕するために、大きなサービングディッシュの中に入れられたスープとパイルでミートボールを取り除く。 ミートボールに熱いグレイビーを注ぐ。
注意：あなたの作業面、道具、パン、道具にグルテンがないことを常に確認してください。 常に製品ラベルをお読みください。 メーカーは予告なく製品の配合を変更することができます。 不確かな場合は、製品にグルテンが含まれていないことを確認するために製造元に連絡する前に、製品を購入または使用しないでください。