それは以前はよく使われていたマスタード、すなわち乾燥したものと準備されたマスタードのついた黄色いボトルでした。 もう違います。 スーパーマーケットの棚に数十人のマスタードを置いてあなたの注意を引くのは普通ではありません。 しかし、最終的な決定はあなた次第です。 あなたのレシピが準備されたマスタードを求めている場合は、乾いたマスタードを代わりに使うことができますが、マスタードの量を調整して液体を少し加えた後でなければなりません。
基礎
マスタード種子を粉砕してマスタード種子の主成分とする。 しかし、地上マスタードの大さじは、しばしば酢、ウコン、パプリカ、塩、ニンニクなどの他の食材を含む準備マスターズの大さじよりも暑いです。
原則として、レシピに記載された準備されたマスタードの大さじ1杯につき、1杯の乾燥マスタードを使います。 あなたはまた、レシピで求められる準備された材料のための地面のマスタードの交換のために、失われた液体を補うために水または酢を使用する必要があります。
地上マスタードのティースプーンごとに、2杯分の液体を入れます。 あなただけの水を使用する場合、あなたのマスタードはおそらく苦いでしょう。 ティースプーンの水と小さじ1杯の酢を使ってみてください。 白い蒸留酢でさえ、ワイン酢は熱と辛味の一部を切るでしょう。
あなたの混合物を非金属製のボウルのペーストにかき混ぜ、室温で少なくとも30分間放置する。
酢の酸はマスタードの熱を穏やかに助けます。
あなたの味に応じて、砂糖小さじ1杯分を加えたり、自家製のマスタードを蜂蜜で甘くしたりすることもできます。
コンテンツの増加
マスタードの大さじ以上が必要な場合は、非金属製のボウルに次の成分を混ぜてください。
あなたの食材と相互作用し、不快な後味を残すことがあるので、金属を避けてください。
- ティースプーンティースプーン4個
- 水1大さじ
- 白ワイン酢1大さじ
- ティースプーン2杯
- 塩小さじ1/4
混合物をペースト状にして約1時間放置する。 それは約1/4カップになります。
実験に時間を要する
これらのテクニックはピンチで機能しますが、マスタードショートカットであることに注意してください。 最高の自家製マスタードは、マスタードシード全体から始まります。 新鮮なマスタード種子は主要な食料品店で見つけることができ、種子が粉砕されるまでは、店頭で調理されたマスタードマスタードよりもずっと長く続きます。
あなたは、マスタードシードにハーブやスパイスを加え、コーヒーグラインダーで粉砕したり、乳鉢や乳棒を使用して、地上のマスタードを盛り上げることができます。 あなたはまだ準備されたマスタードを作るために液体が必要です。 クリーミーなディジョンのために水のためにワインを交換してください。
あなたのマスタードにもっと熱を入れたい場合は、ワサビまたはワサビ根を挟みます。 本当に、あなたが望む味はあなた次第です。
あなた自身のマスタードレシピを作成するためにまだ少し臆病な人は、 自家製のディジョンスタイルのマスタードの簡単なレシピです。