クランチーな塩と甘い、粘着性のあるキャラメルは、非常に単純に美味しいコンビネーションです。 注意して、彼らは本当に非常に簡単です。 カラメルを透明なセロハン紙に包んで、プロフェッショナルな魅力を感じてください。友人や家族は、喜んで受け取ります。
塩分の遊びと重要な部分があり、最高の塩はFleur de Selです。特においしい塩です。 それを見つけることができませんし、使用フレーク（マルドンソルト）またはそのような地元の塩、またはコーニッシュ海塩を心配しないでください。 あなたが決して使用してはならないものは食塩です。これは単に溶けて、カラメルを塩辛くなります。
カラメルを作るには糖分を高温にする必要がありますので気をつけてください。
あなたが必要とするもの
- 235 ml / 8 fl ozクリーム（ダブルクリーム）
- 70g / 2 1/2オンスのバター（小片に切断）
- 60g / 2オンスの蜂蜜
- 60ml / 1/4カップ水
- 砂糖200g / 7oz（キャスター）
- 1ティースプーンの塩（海、散布用の余分なもの、好ましくはフルール・デ・セル）
- 1/2ティースプーンのバニラエキス（またはバニラペースト）
それを作る方法
羊皮紙を敷き詰めた 20cm角の正方形を敷き 、油で軽く磨く。
- 柔らかい上にクリーム、バター、塩を一緒に小さな鍋に入れます。 一旦バターが溶けたら、熱を取り除く。
- 蜂蜜、水、砂糖を厚底の鍋に入れ、よく混ぜる。 高熱に置き、急速な沸騰に持って、それが黄金に変わるようになるまで混合物を沸騰させ、熱から速やかに取り除く。
- バブルとクリームの混合物をゆっくりとバブリングした砂糖に注ぎます。 混合物は激しく泡立つので注意してください。 鍋を熱に戻し、10分またはカラメルが120℃に達するまで調理する。 この温度に達したら、熱から取り出します。
- バニラをカラメルに加え、よくかき混ぜて、混合物を調製したスズに注ぎます。 室温で冷やしてから冷蔵庫に冷やしてから数時間冷やす。 タフィーは固く固くはない。
- タフィーのスラブをカッティングボードに差し込みます。 あなたが塩を使って非常に軽く味わって好きなサイズに切る。 または、ソーセージの形にしてロールし、塩を振りかけると好みのカラメルのサイズをカットします。 私はカラメルを厚く切って、手のひらの間のボールにやさしく巻きつけています。ちょっとした混乱のようなものですが、終わったらよく見えます。
注：タフィーが冷蔵庫で少し硬くなったら、もう一度室温になると柔らかくなるのではないかと心配しないでください。