自家製のマヨネーズを試したことがあるなら、豊かな風味と絹のような質感は、私たちが食料品店で買うもののようなものではないことが分かります。 手作りのマヨネーズを作る方法を学ぶ多くの良い理由があります。何よりも、それは信じられないほど簡単で、ほとんどの人が毎日食べている成分を求めているからです。 5分以内に自家製のマヨネーズを作るためにフードプロセッサーを使用してください。 フードプロセッサーをお持ちでない場合は、浸漬ブレンダー（スティックミキサー）を使用して自家製のマヨネーズを作るもう一つの簡単なレシピを試すことができます。
自家製のマヨネーズを作るもう一つの利点は、新鮮な卵、健康な油、調味料のようなあなた自身の高品質の材料を選ぶことができるということです。 あなたが手作りのオーガニックマヨネーズを作ることさえできます。 ほとんどの店で購入したマヨネーズ製品は、大豆油で作られており、遺伝子組換え生物を含んでいる可能性があります。 生の卵はサルモネラ細菌の既知の供給源であるため、生の卵を必要とするレシピで低温殺菌された卵を使用することが重要です。
あなたが必要とするもの
- 3大
- 低温殺菌卵黄 、室温
- ディシュンまたは伝統的なイエローマスタード
- 軽いオリーブオイル、グレープシードオイル、キャノーラ、ベニバナオイル、ピーナッツオイルなどの中性サラダオイル（1/4〜1/1 1/2カップ）（あなたのマヨネーズではオリーブオイルの味を強くしたい場合は、半中性フレーバーオイル。）
- コーシャー塩または海塩1/4ティースプーン
- 新鮮な粉砕ペッパー1/4小さじ、好ましくは白
- 1/2レモンのジュース
- アップルサイダービネガー1大さじ
- 水小さじ2
- オプション：ピンチカイエンペッパー
それを作る方法
- 卵黄とマスタードをフードプロセッサーのボウルに入れます。 電源を入れ、最初にフィードチューブからオイルを滴下してください。 加工の開始時に非常にゆっくりと油を添加することが非常に重要です。 メイヨーの混合物が乳化（または濃縮）し始めると、残りのオイルをフードプロセッサーに滴り始めます。
- 混合物が厚くクリーミーになると、塩、コショウ、レモン汁、酢、水を加え、使用するとカイエンをつまむ。 組み合わせるまでパルス。
- 自家製のマヨネーズを冷蔵庫のガラス瓶に入れて保管してください。 それは、使用される卵黄の新鮮さに応じて、1週間まで保持されます。
マヨネーズミキシングのヒント
マヨネーズが濃厚すぎる場合は、それが適切な一貫性になるまで、もう少し水やレモン汁を叩いてください。 マヨネーズが分離する場合（油分が水から分離する場合）、ミキサーまたは清潔なボウルで追加の卵黄を叩いて、マヨネーズをそれに加えます。
サルモネラ菌の恐怖のために生の卵を使うのが快適でない場合は、ほとんどのスーパーマーケットで入手可能な放射卵を使用することができます。 自家製マヨネーズは市販のマヨネーズよりも腐敗のリスクが高いので、 マヨネーズの安全上のヒントに従うことが重要です。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 94 |
| 総脂質 | 10g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 28 mg |
| ナトリウム | 31 mg |
| 炭水化物 | 0 g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 1g |