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Strudel - スティルデールペストリーのステップごとの混合と充填
Strudelは食べる準備ができています。 J.McGavin 生地を作ってロールアウトすることは、ほとんどの家庭料理のためにシュトゥッとしている最も神経を痛める部分です。 あなたが良い生地のレシピと少しの忍耐を持っている限り、それは困難である必要はありません。
あなたがシュトゥーデル・ペストリーを作るために持っていなければならない道具は、昼寝のないきれいな綿タオル、シュトルーデル、羊皮紙、ローリングピン、ペストリーブラシ、ボウル、生地。
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生地を混ぜる
生地はやや粘着性があります。 J.McGavin 1つの大きいか2つの小さいstrudelsのための生地のレシピ：
- 2 1/2カップの多目的粉（300g）
- 塩小さじ1/4
- 2ティースプーン+ 1ティースプーンニュートラルオイル（30ml）
- ぬるま湯13杯（200 ml）
スプーンですべての成分を最初に一緒に混合した後、粘着性ではなくべたつくまで、数分間手で生地を練りたがります（全粒小麦のシュタルデルレシピが「粘着性」を示す）。
写真は粘着性のある生地（万能製粉のレシピ）を示しています。 この生地はボールになる準備ができており、オイルまたはバターを溶かして1時間静置することができます。
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Apple Strudelのためのフィリングの作成
フィリングを作る。 J.McGavin Strudelは多くの異なるフィリングを持つことができます。 ここでは、
- 6個のリンゴ、皮をむいて細かく刻んだ
- 半分のレモンのレモンピールとジュース
- 3/4カップの砂糖
- 1ティースプーンのシナモン
- レーズン
バタートーストブレッドクラム、 Apple Strudelのレシピを参照してください。 トーストブレッドクラムは、ベーキング時に放出されるジュースの一部を浸し、完成した製品に心地よいテクスチャーと味を提供します。
あなたの生地が準備が整うまで、リンゴの詰め物を混ぜて立てましょう。 生地に充填物を使用する前にジュースを排出する。
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スローデル生地をロールアウトして伸ばす
ロールアウトしてシュトルーデル生地を伸ばす。 J.McGavin 1時間後、生地はしっかりしていて弾力があるはずです。
ボードに少量の小麦粉を振りかけて平らにし、生地を最初の9インチ×13インチの長方形にします。 生地を半分に分け、半分の量（4インチ×7インチの長方形）で作業することができます。 あなたのローリングピンは、それが固まらないように十分に粉砕してください。
あなたの手を使って切り替えてください。 穏やかに生地を伸ばすために、すべての側面に引っ張ってください。 それから、片側にきれいな布を粉にし、余分を振り払い、生地の上に置き、布で生地の遠い端を持ち上げて、両方を一緒にひっくり返して、それらをボードまたはテーブルの上に下ろします。 布と生地のしわをまっすぐに整えます。
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生地を非常に薄く伸ばす
スチュルデル生地を伸ばす。 J.McGavin あなたの好みのために十分に薄くなるまで、中央から外側の端まで手で生地を引き伸ばし続けます。 できるだけ薄いものにしないでください。しかし、あなたが快適であるほど薄くしてください。 あなたは修復するのが難しいので、涙を避けたい。
この時点で、生地は台所を引き継いでいますが、恐れることはありません。生地をきちんとしたパッケージにするのに十分な詰め物があります。 あなたは生地で2つの小さなシュトルデルを作るかもしれませんが、生地への充填の比率が同じではないので、結果は不満です。 この絵の生地の下に（カンガルーと一緒に）布を見ることができます。
ブラシは生地の上にバターを溶かした。
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生地に充填物を置く
Apple Strudel Filling。 J.McGavin レシピがそれを求めている間にあなたの詰め物を広げる。 ここでは、片側にパン粉を、もう片方にリンゴとレーズンの混合物を添えました。
（エッジは少し太いのでカットします）
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ファーストフォールド
シュルーデルの周りの生地を折りたたむ。 J.McGavin 最初のロール：タオルを使用して、充填物の上に約1/3の生地を折りたたみます。 タオルと生地は常に手で持ちます。 手で両側を折り畳んで封筒を作る（ブリトースタイル）。 すべての露出した生地の層にブラシを溶かしてください。
もう一度折りたたんで、充填物の重量をタオルで持ち上げます。 必要に応じてブラシを溶かす。
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最後のフォールドを作成してパッケージを作成する
残りの生地をシュトゥルードルで折り重ねる。 J.McGavin バター生地の反対側を折り重ねて、数センチのバター生地の層に重なるようにします。 示されたイメージでは、タオルの左側をピックアップし、ブレッドクラム側を生地の上に折りたたみます。 ブラストは、良い測定のために露出した層の上にバターを溶かした。
私にとって、良いシュトルルドの秘訣は、シュトゥットルの穴や蒸気の通気孔を持たないことです。 ベーキング後の果実の粘稠度は、通気孔があるパイとはまったく異なり、パイには見られない特殊な特性があります。
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スツルデルをベーキングシートに移す
シュテルデルをベーキングシート上に置く。 J.McGavin あなたのベーキングシートに1枚の羊皮紙を置きます。 ベーキングシートをシュルトデールの近くに置きます（布の下にスライドさせます）。 両手を使ってハンモックのように布をつかんで、シュトゥルデルを拾います。 ベーキングシートの上にすべてのもの、シュトルーデルと布を置き、あなたの布をスムーズにあなたの布から引き出して、縫い目の紙の上に、シーム面を下にします。 ブラシは生地の露出した層の上にバターを溶かした。
シュトゥルディールをオーブンに置き、350°Fで、または茶色になるまで、そしてリンゴが上から串を使って完了するまで、90分から2時間焼く。
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焼きたてのApple Strudel
ピクサベイ ペストリーは終わった！ ベーキングの途中でブラシを溶かすと、オーブンから出てきたときに一度溶けました。 暖かいケーキの上に粉末の砂糖を振りかける。 ウィーンのApple Strudelのレシピをご紹介します。