肌を失い、脂肪を失う
皮膚のない鶏の胸が柔らかく、退屈で、乾燥していると多くの人々が不平を言うのを聞くかもしれません。 皮膚のない鶏の胸はこれらすべてのものになることができますが、そうである必要はありません。 あなたが知っているなら、あなたは多肉で風味豊かな鶏の胸を作ることができます。
なぜスキンをすべて削除するのですか？
あなたができるので、glib答えがあります。 牛肉には脂肪が多いので、たとえ脂肪をトリムしても、摂取できないほどのものがあります。
一方、チキンは肌に脂肪の大部分を持っています。 それをはがし、あなたはかなり自由で透明ですが、ここではあちこちにある奇妙な脂肪を除いて、簡単に取り除くことができます。
だから、なぜあなたは肌を取り除きますか？ 4オンスの鶏の胸肉のカロリーと脂肪数を肌に、4オンスの鶏の胸を肌につけずに比較してみましょう。
- 肌のある4オンスの鶏の胸には188カロリーがあり、そのうち49パーセントが脂肪です。 それは10.5gの総脂肪および3gの飽和脂肪を含有する。
- 皮膚のない鶏の胸には118カロリーがあり、カロリーの11 ％は脂肪から来ています。 それは総脂肪のわずか1.4gと飽和脂肪0.4gを含んでいます。
あなたが低脂肪を食べている場合は、皮なしの鶏の胸を選ぶことは意味があります。
スキンを使って料理する
あなたは料理中に皮膚を保つことができますし、肉は皮膚から脂肪を吸収しないので、食べる前にそれを削除し、あなたがそれを超えていない限り、間違いなくジューシーなチキンをお楽しみいただけます！
欠点は、あなたがたぶんあなたが肌に追加した味のほとんどを失うことです。 すべてのハーブ、スパイス、バストジュースは無駄になりますので、とにかく普通のチキンを食べることになります。 それは問題ありませんが、スキンレスのチキンには味と湿気があることをお勧めします。
乾燥熱で皮膚のない鶏を調理する
乾熱法（焼きそば、焼き、焼く、または焙煎など）を使用して鶏の胸肉を肌で煮ることを考えている場合は、乾燥した鶏肉を使わないでください。
- 調理する前に鶏の胸を均一な厚さに叩き、均等に調理する。
- ブラインドは鶏の胸の前に置かれていないと仮定します。 吹き付けは、料理の前に約30分間塩水溶液に鶏を浸すことを含む。
- マリネや擦れを使用してください。 肉汁、ジュース、酢、ヨーグルト、ハーブ、スパイスはすべて、肌のない鶏の胸に味と水分を加えることができます。
- あなたは鶏の胸肉を165°Fの内部温度に調理しなければなりませんが、それよりも高くはありません。 それは調理され過ぎるでしょう。 珍しい、ミディアム、そしてうまくいったようなものはありません。チキンになると、165 Fが行く道です。
しっとりとした肌のないチキンを作る
蒸し焼き、 ゆっくりとした調理 、ベーキング、またはスープ、ソースまたは他のジュースでの炒めなど、湿った暑さの方法で皮なしの鶏の胸肉を調理している場合、乾いた鶏の胸になる可能性は少し低くなります。
一般に、 湿った熱は、乾熱方法よりも低い温度でより長い調理を必要とする。 それは、鶏肉は厳しい肉の切れ味のように「分解」する必要がないということです。ゆっくりとした炊飯器のレシピでなければ、何時間も肌のない鶏の胸肉を煮る必要はなく、丈夫な肉ができます。