日本料理では 、「串刺し」とは、串刺しして焼くすべての食品を指します。 それには、牛肉、鶏肉、豚肉、 臓物 、海産物、野菜が含まれます。 あまり一般的ではありませんが、「串焼き屋」とは、串刺しした食べ物を専門とするレストランを指します。
串刺し焼き鳥
西洋人がよく知っている人気の日本の串焼きは、 焼き鳥が野焼き （野菜や鶏の玉子）が火の中で焼かれた焼き鳥です。 西洋では、この言葉は、串刺しにされ、焼き付けられたほとんどのものを指すのに採用されています。 同様に、「焼鳥屋」とは、あらゆる種類の串焼きを専門とする日本食レストランを指します。
一般的にはレストランで楽しんでいますが、串刺しや焼き鳥は家庭で簡単に作れます。特に夏はグリルが一般的です。
この日本の串焼きの牛肉レシピは、 醤油ベースのマリネから味わい深く甘い良さで大胆なアジアの味のプロファイルが炸裂しています。 これらの牛肉の甘さは、 テリヤキソースを彷彿とさせますが、日本酒、ジンジャー、ニンニク、スカリオンを加えれば、これは平均的な太くて甘いテリヤキの串ではなく、洗練されたアジアの牛肉料理であることを思い出させます。
牛の串刺しは親密な家族の食事や大パーティーやポットラックのための素晴らしいメインディッシュです。 以下のレシピは、大規模なパーティーに対応するために簡単に掛け合わせることができます。
あなたが必要とするもの
- 1ポンド
- 牛肉ステーキ
- 、薄くスライスされた
- 1/2カップの砂糖
- 2/3カップ醤油
- 日本酒2杯
- 1個の小さなピースのジンジャー（約1ティースプーン）
- ニンニクを粉砕した1~2個のクローブ
- ごまは大さじ2杯（味を加える）
- キャノーラ油大さじ2
- 2つの茎を刻んだタマネギ
- 竹の串
それを作る方法
- 竹の串を水に数時間浸してください 。 あるいは、金属シシケボブキエを使用してもよい。
- 砂糖、醤油、酒、生姜、ニンニク、ごま油、玉ねぎを再密封可能な収納袋または大型の安全な容器に入れてください。 成分を一緒に振ったり混ぜたりして冷蔵してください。
- 牛肉フランクステーキを薄い2 x 2インチ片にスライスします。
- 準備されたマリネをスライスした牛肉を冷蔵庫の再密封可能な貯蔵袋またはプラスチック製の貯蔵容器に入れてマリネします。
- 最高の風味を得るには、少なくとも2時間は牛肉を漬けてください。 牛肉を4時間以上、または一晩漬けておくと、マリネの醤油の効力を考えれば、塩分があまりにも塩味になります。
- 水から竹の串を取り除き、いくつかの牛を竹の棒の上に串刺しにします。 すべての肉が串刺しになったらマリネを捨てる。 料理中に肉に追加のマリネを磨く必要はありません。
- 牛肉をバーベキューで焼き上げ、中火から高めの熱で牛肉を各ウェルに約3分煮込みます。 肉は薄くスライスされているので、かなり素早く調理することがわかります。 あまりにも厳しくなるので、肉を食べすぎたり焦がしたりしないように注意してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 524 |
| 総脂質 | 21g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 11g |
| コレステロール | 101 mg |
| ナトリウム | 2,573mg |
| 炭水化物 | 42g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 40g |