これは中華レストランのビュッフェでよく見かける人気のある緑豆の皿です。 中国の緑豆 （または長い豆）を作る秘訣は、豆を約7〜10分間 "ドライフライ"することです。 このプロセスにより、より柔らかくなります。
あなたが必要とするもの
- 3/4ポンドの緑豆
- 3/4ポンドの側面ステーキ
- ニンニク大さじ1、みじん切り
- ジンジャー大さじ1、みじん切り
- 2種のscallions（白い部分のみ）
- 大さじ1
- 濃い醤油
- 1杯の軽い醤油
- 1/2ティースプーングラニュー糖
- 野菜またはピーナツ大さじ4杯
- 炒める油 、または必要に応じて
- 味に応じて4 - 6乾燥チリまたは1/2 - 1ティースプーンチリペースト
- 大さじ1
- 中国米酒またはドライシェリー
- 黒胡椒、味わう
- ごま油1/2茶さじ（オプション）
それを作る方法
- 緑豆を洗い流し、徹底的にすすぎ、端を削ってください。 対角線上の緑豆を約2インチ長のスライスに切ります。
- 穀物を横切って牛肉を約2インチの長さの非常に薄い帯に切ります。
- ニンニク、ショウガ、およびscallionsを切ります。 小さなボウルに、濃い醤油、軽い醤油 、砂糖を混ぜる 。 脇に置いてください。
- wokを中火で加熱する。 わずかな煙が出たときは、大さじ2杯の油を加えて、油を鍋の両側に落とします。
- 油が熱くなったら、緑の豆を加えなさい。 7〜10分間炒めて、皮が袋になって茶色に変わり、緑色の豆が柔らかくなく柔らかくなるまで（私は10分がとてもうまくいく） 鍋から豆を取り除く。
- ヒートウォールに2杯分の油を入れて、熱いうちにオイルを鍋のそばに落とす。 油が暑いときは、ニンニク、ショウガ、およびscallionsを追加します。 数秒間炒めてから、乾燥した唐辛子または唐辛子を加えて、数秒間炒めて芳香がなくなるまで炒めます。
- 牛肉を鍋に加えてください。 簡単に見てから、牛肉の色が変わるまで炒める。 料理中に牛のワインをスプラッシュします。
- 緑の豆とソースを追加します。 scallionsで炒める。 調味料を調整して調整し、味に黒コショウを加え、必要に応じて塩を加えます。
- 熱を取り除き、使用する場合はごま油を加える。 熱く奉仕する。