調理のためのモリンガ・オリエラの葉と莢の準備方法

01/06

モリンガ・オレイフェラとは何ですか？

Malunggayは、Moringa oleiferaのフィリピン名であり、英語の名前には、 さとり木と西洋ワシの木が含まれています。 耐寒性の樹木は熱帯および半乾燥地域で生育する。 南アジア、東南アジア、アフリカ、カリブ海、ラテンアメリカ、フィジー、グアム、パラオの食糧のために栽培されています。

（ホンジュラス）、Cedra（ブラジル）、Mawonga（ケイマン諸島）、ChâmNgây（ベトナム）、Kelor（インドネシアのJavaとBali）、Gawara（ナイジェリア）、Dangap（ソマリア）などの非英語名のMoringa oleiferaは、 。

Moringa oleiferaは病気の戦いの特性に関する主張がウェブの周りを回り始めたときに世界の注目を集めました。 その人気は、モリンガの葉が様々な形で販売され始めたほどに上昇しました。 モリンガ・オリーフィアの抗酸化物質、アミノ酸、ビタミン、ミネラルが多くの病気を治すことができるという日本の実業家の発見に関する記事が新聞に掲載された後、モリンガの紅茶とカプセル（粉末葉を含む）が特に人気を集めました。

Moringa oleiferaは奇跡の植物ではありませんが、本当に豊かな栄養素です。 葉と鞘にはビタミンAとC、カルシウム、ナイアシン、鉄が豊富に含まれています。 葉と鞘はどのように調理の準備をしていますか？ 2ページ目のリンクをクリックしてください。

02の06

モリンガ・オレフェラを食べるための葉

モリンガの葉は、まだ茎に付着して売られています。 茎は食べ過ぎる木質であり、捨てるべきです。 葉を茎から分離するには：

1.片手で茎を持ち、親指と親指の間を茎の最も厚い部分を軽く握る。

2. 1回のスムーズなストロークで、人差し指と親指を茎の長さに沿ってスライドさせて、葉を取り除きます。

3.茎を捨てる。 葉をすすぎ、鍋に加える。

なぜ彼らは茎から剥がされた後に葉をすすぎますか？ ぬれたときに指の間で茎を滑らせるのは難しいからです。

調理のためのモリンガポッドの準備については、3ページのリンクをクリックしてください。

03/06

モリンガ・オリエラ・ポッドを調理する

モリンガのポッドが若くて柔らかい（長さが約6インチ）と、ポッド全体が食べられます。 この段階では、種子は非常に小さく、鞘は繊維質ではありません。 彼らはストリング豆と同じように調理されます。

単に切断して両端を捨て、ポッドを希望の長さに切断します。

モリンガポッドは、タイの酸っぱいスープキンソム、フィリピン北部の郷土料理、南東アジアの様々なスパイシーなシチューの原料です。

成熟したポッドはどうですか？ 彼らは同じ方法で準備し、調理することができますか？

04/06

モリンガの食用種子

モリンガの鞘が成熟するにつれ、それらはより丈夫でより繊維状になります。 いくつかの料理人は単にそれをもっと長く料理する。 別の方法は、ポッドを分割して、種子をこすり落とし、種子を調理してポッドを炒めることです。

ポッドを指でねじって開口部を作ります。 ポッドが破裂したところで親指を挿入し、親指をポッドの全長にスライドさせて完全に縦に分割します。

種子をスプーンでこすり​​落とす。 茶色く塗った粘着性のフィルムを取り除くために、湯沸かし器で種をまき散らしてください。 あなたは新鮮なエンドウ豆や豆のように種を調理する。 調理時間の長さは、種子の成熟度によって異なります。

05/06

スープ料理にモリンガの葉を加える

フィリピンでは、モリンガの葉を料理する最も一般的な方法は、それらをスープ料理に加えることです。 一般的なレシピは、炒め芳香剤（シャロット、ジンジャー、ニンニクは通常のコンビネーション）で始まり、肉、鶏肉または海産物を鍋に加え、十分な水を注ぎ、調味料を加える（ 魚のソースはほとんど常にトップの選択肢です）肉、鶏肉、またはシーフードをほぼ完成するまで煮る。 モリンガの葉は料理にはそれほど時間がかからないので、肉、家禽、またはシーフードが行われる約10分前に鍋に加えられます。

06の06

モリンガの葉を使った料理の現代的な方法

モリンガオレフェラの人気がここ10年間で急騰した後、料理人がモリンガの葉を料理することにより創造的になったのは驚くことではありません。

私が裁判官として務めた料理学校の料理大会では、学生の一人がモリンガの葉でペストを作りました。 私は創造性にびっくりして、自宅で自分のバージョンを作ることにしました。

モリンガの葉を使った他のモダンレシピには、モリンガの葉を刻んだハンバーガー、ピューレッドモリンガのスープ、クランチのモリンガのナゲットなどがあります。