揚げた熟したプランタンのこのレシピは、ほぼすべての食事と共に提供され、西インド諸島と西インド諸島以外の人たちと同様にヒットしている遍在するカリブ料理のひとつです。
最終結果が成功するための鍵は、プランテンが確実に熟していることを保証することです。 皮膚は、ほとんど黒色であるか、場合によっては、黒色の斑点を有する鈍い黄色を有するべきである。
それは甘いです、完璧な揚げた熟したプランタンのためにそれは甘いです。 さらに、甘くなるほど、熟した果実は容易に剥がれ、すぐには調理することができません。 プランターを調理するときには、これらのヒントを参考にしてください。
あなたが必要とするもの
- 2つの熟したプランタン（皮を剥いて斜めにまたは丸く切り、1/4インチ厚のスライスにする）
- 油2杯（または油揚げのためのより多くのキャノーラまたは植物油）
- オプション：
- 海塩
それを作る方法
- 鍋の底を覆い、中火に置くために、ちょうど十分な油をノンリッチなフライパンに流します。
- オイルが光っているが煙を出さないようになったら、プラント（バッチで作業する）を加え、片側で1 1/2分炒め、反対側で1分間ひっくり返して炒める。
- 鍋からプランターを取り除き、ペーパータオルで排水します。
- すべてのプランタンが揚げるまで、バッチで揚げ続けてください。
- 海の塩で軽く振りかけると、揚げた熟したプランタンに甘くて塩味が出ます。
フライドプランテンズの詳細
揚げた熟したプランタンは、カリブ海全域のテーブルだけでなく、世界の他の地域でも見つかります。 食事によっては食事に付随する人もあれば、特定の食事に付ける人もいます。 例えば、南アメリカのガイアナの国では、揚げた田植えに伝統的に各国料理、 炊飯 （米、豆、ココナッツミルクで調理した肉）を提供しています。
プランタンを購入する
様々な熟度は、クリーム色から明るい黄色、鈍い黄色、黒色から完全に黒色に変化する、プランタンの皮膚の色によって証明される。 優れた揚げ熟したプランタンについては、黄色の肌に黒または完全に黒色の斑点を持つプランテンを選択したいと考えています。これは、プランテンが熟度のピークにあることを示しています。
熟成のピークにあるプランテンはすべてのデンプンを天然糖に交換しました。 この完全な熟成の段階でそれを揚げば、すべての砂糖が表面に出るため、揚げた熟したプランタンの茶色さとカラメル化からのすばらしい味覚が得られます。 熟したプランタンを揚げるとき、プランジャンスの表面に糖を押しつぶしています。 これは、人々が熟したプランテーションを斜めにカットすることを選択するもう一つの理由です。カラメル化のために大きな表面を提供します。
成功したフライドプランタンズ
熟成の適切な段階でプランテンを選ぶことは別として、熟したプランテンを揚げるときに考慮すべき他の3つの重要なことがあります。
- 右パン：ノンスティックのフライパンを使用します。これは、調理済みのプランターをパンから簡単に解放するのに役立ちます。 砂糖は素早く燃えてこだわることを忘れないでください。 熟したプランタンの高い糖度を考えれば、ノンスティックのフライパンは優れたパンの選択肢です。
- 右の油：キャノーラや植物油のようなニュートラルな味の油を使用してください。 揚げ物のために使用される油の量は、鍋の底を覆うのに十分なだけでなければならない。 油が多すぎると、プランターが油を吸収して枯れたプランタンが発生します。 各バッチを揚げた後、必要に応じて追加のオイルを滴らせます。
- 適切な熱：中温の熱を使ってプランターを炒める。 ストーブバーナーとパンのサイズに応じて、熱を下げる必要があるかもしれません。 そうしないと、プランターズがすぐに燃えてしまいます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 105 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 14 mg |
| 炭水化物 | 25g |
| 食物繊維 | 6 g |
| タンパク質 | 2g |