これは素敵なローストチキンと一緒に持ってきた素敵なフランス風フレーバーを組み合わせた素敵なフランスのレシピです。
ローストチキンは少し準備と少し忍耐を取る。 焙煎前にチキンをブラウジングするのはちょっと面倒です。 その小さな小さな手間は、味がより簡単に用意されたローストのそれよりも優れているとしても、よく消費された時間です。 大きな報酬のための少しの努力。
あなたが必要とするもの
- 1/2カッププラス4大さじエキストラバージンオリーブオイル、分割
- 16個のパールタマネギ、皮をむくとトリム
- 5人のニンジンを剥がして2インチの小片に切断
- 4インチのセロリの茎、2インチの小片に切断
- ニンニクの3つのクローブ、分離し、皮をむいた
- 小さじ1/3ティースプーン塩
- 3/4ティースプーン粉砕黒コショウ、分割
- 1（4〜5ポンド）の鶏肉、すすぎ、
- 大さじ1杯+レモン大さじ2杯
- 新鮮なパセリ、大さじ1杯
- 新鮮なローズマリー大さじ1、大さじ1
- ティースプーン1/2杯の乾燥タイム
- 1/3カップシャルドネ
- 1カップのチキンストック
それを作る方法
オーブンを450°Fに予熱します。
オリーブオイルの大さじ2を、重く重いフライパンに入れて、中火で加熱します。 タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクのクローブ、塩小さじ1杯、胡椒小さじ1を加え、時折10分間炒める。 野菜がカラメル化されたら、大きなローストパンの側面に沿ってスプーンで脇に置いてください。
バーナーの熱をわずかに減らして、パンを少し冷ますようにします。
鍋に大さじ2杯のオイルを加え、中火に戻します。 準備したチキンに残りの塩とコショウを味付けし、熱い油の中で茶色にします。 鶏肉をローストパンの中央に移し、1インチのスリットを慎重に肌に切って、鶏肉の上にパンジュースを注ぎます。 非常に慎重に皮膚のスリットを開き、皮膚の下にレモンの香り、パセリ、ローズマリー、およびタイムをこする。
フライパンにワインを加えて、腐った豆を鍋からこすり落とす。 ワインを30秒間煮た後、鶏肉を加えて加熱します。 鶏の上にワインソースを注ぐ。 蓋をするか、密封した箔で焙煎皿を覆い、温度計を大腿部に挿入したときに鶏が試験するまで予熱オーブンで60-70分間焙煎する。 鶏肉を鍋に室温で10分間放置してから彫刻する。
ロースト野菜に囲まれた鶏肉を提供する。 料理からパンに残ったジュースを使って肉汁を作ることを忘れないでください。
8人分となります。