「鶏肉を食べるように肉汁を飲むのは良いことです」とウェールズでは、ウェールズの爪の全国的な料理について話すときに、このステートメントに最も確実に同意するでしょう。
カウルはベーコン、ウェールズの子羊や牛肉、キャベツ、ニラなどの肉から作られたシチューですが、安価な肉のカットも伝統的です。 ウェールズのレシピは地域によって異なりますが、シーズンごとに異なります。
カウルは1つのボウルで食べることができますが、しばしば肉汁と野菜の後に最初にブイヨンが提供されるため、上の引用符が続きます。
多くの料理のように 、ウェールズ爪は翌日とそれ以降の味が良いので、事前にそれを作るか、または再加熱のための残り物を節約することを恐れないでください。
あなたが必要とするもの
- ラード1杯またはベーコン脂肪
- 2つの大きなタマネギ（厚くスライス）
- 1培地スウェーデン*（皮をむき、1インチ/2.5cm立方体にカット）
- 4人の大きなニンジン（皮をむき、厚くスライスしたもの）
- 4リーク（すべての砂の砂をきれいにしてスライスしたもの）
- 1ポンド/ 450グラムの牛肉
- 1ポンド/ 450グラムのスモークベーコン（全部を1インチ/ 2.5cm立方体にカット）
- 1ベイリーフ
- 刺身新鮮なタイム
- 1ポンド/ 450gジャガイモ（皮を剥いて4等分）
- 塩と挽きたてのペッパー
それを作る方法
- 脂肪を燃やさないように気をつけて、大きな鍋またはオレンジオーブンでラードを溶かしてください。
- 玉ねぎ、ルタバガ、ニンジン、ニンニクを熱い脂肪に加え、約3分間茶色にして、絶え間なくかき混ぜる。 細長いスプーンと予備の野菜を取り除く。
- 熱を上げ、牛肉を鍋に加え、すべての面を茶色にします。 茶色の野菜をベーコンとベイリーフとタイムでパンに戻します。
- 冷たい水で肉と野菜を覆い、沸騰させる。 熱を下げて2時間煮るか、牛肉が柔らかくなるまで煮る。
- 牛肉を鍋から取り出して予約する。 ジャガイモを加えて沸騰に戻し、さらに20分間または調理するまで調理します。
- 一方、牛肉が十分に冷たいので、2インチ/ 5cm立方体に切り、ジャガイモに戻して10分ほど煮る。
- 塩辛い唐辛子でよく味付けし、熱いうちに召し上がれます。
このレシピの美しさは、1つに2つの料理があるということです。 レシピからのスープは、スープやスターターコース、肉、ジャガイモ、野菜をメインとしたものが最初に提供されます。
注：*スウェーデン語は英国英語でルタバガ語です。 このレシピで使用される根菜のミックスは伝統的な品揃えですが、これを変更することはできますが、古典的なバージョンとはみなされませんので、注意してアプローチしてください。 うまくいくかもしれない1つの野菜はCeleriacを追加したものであり、他のものを置き換えるものではありません。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1151 |
| 総脂質 | 56g |
| 飽和脂肪 | 19g |
| 不飽和脂肪 | 23 g |
| コレステロール | 128 mg |
| ナトリウム | 2,849 mg |
| 炭水化物 | 102 g |
| 食物繊維 | 13g |
| タンパク質 | 58g |