プロフは、中央アジアのブハーランユダヤ人の署名皿です。 （イスラエルのブカリアンユダヤ人と呼ばれています）。 木製のオーブンでゆっくりと調理されることもありますが、休日や結婚式などの特別なイベントでは、おもてなしの象徴としてお客様に提供されています。
下のレシピには含まれていませんが、プロフは伝統的にクミンでスパイスを味わい、しばしばローストしたニンニクを添えています。 基本的なレシピの風味を増強したい場合は、炒めた野菜や鶏肉に1~3杯のクミンを加え、シナモンを加えて味付けしてください。 必要に応じて、Plovが料理をしている間に頭または2本のニンニクをローストし 、次に側面に奉仕します。
あなたが必要とするもの
- 油5大さじ（鍋の底を覆うのに十分）
- 3つのタマネギ（皮をむいて、トリムし、細断した）
- 6人のニンジン（皮をむき、厚く刻んだ）
- 砂糖大さじ1杯
- 2〜3ポンドスキンレス、骨なしチキンブレスト（小さな一口サイズの四角形にカット）
- 1 1/2ティースプーン塩（分割）
- ティースプーン1/4小さじ
- 中型穀物2 1/2カップ（Basmatiなど）
- 3 1/2カップの沸騰水（1/2インチまたは1cmで米を覆うのに十分）
それを作る方法
- オランダのオーブンや大きなポットで、オイルを中火で暖めます。 タマネギを加え、その後にニンジンを加えます。 砂糖をかき混ぜる。 タマネギが半透明になるまで約5〜7分炒める。
- タマネギとニンジンの上に鶏を置く。 野菜の層と食肉の別個の層を維持するためにかき混ぜてはいけません。 鶏に塩小さじ1杯1杯を振りかける。 チキンが白くなるまで、チキンを穏やかに真っ直ぐに回して、チキンを煮る。
- 鶏肉の上に米を加えなさい。 野菜や鶏肉の層が乱されないようにしながら、鶏肉の上に米を均等に分配してください。 塩の1/2ティースプーンで振りかける。 沸騰水を加える。 熱を低くしてカバーします。
- 約15分後、両面をこすり落とし、米を通した6穴または7穴を木製のスプーンのハンドルで鍋の底に突き刺します。 20分から25分かけて、または水が吸収されてお米が柔らかくなるまで、カバーして炊きます。
- 層の逆の順序で提供する。 お米、鶏肉、野菜を皿に入れてお楽しみください！
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 614 |
| 総脂質 | 20g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 119 mg |
| ナトリウム | 616 mg |
| 炭水化物 | 64 g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 43g |