menudo、puchero、fabadaに加えて、paellaは特別な機会に関連付けられているスペインの植民地時代の遺産からの最も愛された料理の一つです。 何世紀にもわたって、フィリピンのパエリアは、超肉から肉のない黒（イカの色を帯びたもの）から、伝統的な中粒米の代わりに粘りのある米を使用する地域のバリエーションに至るまで、無数のバージョンに進化しました。 しかし、シーフードパエリアは、大量の大きなエビ、ムール貝、貝類、そして時折、カニの好きなままです。
オールパペラ
伝統的に、 パエリアは生の火または炭の上で屋外で調理されており、料理に素晴らしいスモーキーなアンダートーンを与えます。 パンエラ全体は、浅くて浅く、パエリアも伝統的です。 屋外での調理ができない場合は、ガスコンロでパエリアを調理してください。 パエリアパンがない場合は、幅の広い皿を使用してください。
魚介類の肉汁については、魚の頭と骨を水で沸騰させてから煮てください。 チキンスープは容認できる選択肢です。
北米産のパエッラのレシピでは、フライドエビを使用していますが、エビの風味の大部分がそのまま入っているので、エビの頭、殻、尾をそのまま保つのが最善です。 必要に応じて、エビの背中にスリットを切って、動物の体の全長を通る黒い糸（消化器系）を露出させて除去することができます。
あなたが必要とするもの
- 2.2ポンド（1キログラム）の大きなムール貝
- 大さじ2.2ポンド（1キログラム）
- 中型から大きいエビ4.4ポンド（2キロ）
- 大きな黄色のタマネギ1個
- 2つの大きなトマト
- 4〜6個のピーマン
- 茶さじ1杯
- サフラン
- 6カップのシーフードスープ
- 1/4カップのオリーブオイル
- 中粒米4カップ
- お米を選ぶためのガイド ）
- ダッシュ塩（または味）
- ダッシュペッパー（または味）
- 3レモン
- 1カップのスイートピース
それを作る方法
- ムール貝と貝をすすいでください。 堅いブラシを使用してシェルをきれいにします。 別々の大きなボウルに置き、水で覆い、冷蔵庫に入れてください。 数時間浸しておいてください。 貝がむしろ砂であれば、貝の水を数回変える必要があるかもしれません。
- エビのアンテナをはぎ取ります。
- ハマグリとムラサキを数回排水してすすいでください。 イガイのひげを引き出します。
- タマネギをチョップ。
- トマトを半分にし、種を絞りなさい。 box graterの最大の穴を使って火格子を作る。
- ピーマンを半分にして種を取り除く。 ダイスはピーマン。
- シーフードの肉汁を半分熱します。 サフランを熱いスープの上に振りかける。
- パエリアパンを中程度の高温に置く。 オリーブオイルを注ぐ。 木製のスパチュラを使用して、オイルをパンの底全体に広げます。
- タマネギの葉を半透明に見えるまで、細切りしたタマネギを炒め、トマトを炒めます。 米を加えなさい。 すべての穀物を油で覆うように炒める。
- 魚介類とサフランを浸した液体で注ぐ。 塩とコショウで味付けしてください。 かき混ぜて10分間沸騰させておきます。
- 1つのレモンの香りを燃やす。 2つの他のレモンをウェッジまたはスライスに切ります。
- 米にレモン味、ピーマン、ピーマン、エビ、フライ、イガイなどを散らす。 もう10分クックしてください。
- 熱からパンを取り外します。 大きな箔で軽く覆い、10分間静置する。 調理されたパエリアの上に1つのレモン（味わいのないもの）を絞ります。
- レモンウェッジまたはスライスをサイドに添えてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 856 |
| 総脂質 | 14g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 486 mg |
| ナトリウム | 2,481 mg |
| 炭水化物 | 84g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 94g |