ホタテのホタテとバルサミコのイチゴ入りエビ

このエレガントなホタテ貝とエビの皿は、甘い、イチゴ風味のバルサミコの釉薬で味わい、絶対天のような味があり、2人のロマンチックなディナーに最適です。洗練されたダイニングレストランのような感じで、ウェイターに電話したいと思っているので、シェフに褒め言葉を送ることができます！

貝柱は非常に印象的ですが、料理するのはとても簡単ですので、自分でやるまで信じられません。秘密は熱い鍋を使用し、帆立貝を動かさないことです。

また、エビを吸うことは自然な甘さを引き出すための非常に簡単な方法です。ホタテと一緒にうまく食べるためには、この料理にジャンボエビを使用してください。

少なくとも1時間前にイチゴをマリネしますが、数時間（最大8時間）はより良いでしょう。 arugulaのわずかな苦味は、皿の甘い香りと良い対照を成しますが、赤ちゃんのほうれん草が良い選択肢です。

あなたが必要とするもの

ボウルで、砂糖が溶解するまで、酢と砂糖を一緒に混ぜる。イチゴで覆い、少なくとも1時間冷やしてください。調理を始める準備ができたら、冷蔵庫から取り出します。
エキストラバージンオリーブオイルを中火で大きなフライパンで加熱する。シャロットを柔らかくなるまで炒め、葉を加え、よく混ぜるまで回します。すべての葉が枯れてしまいますが、まだ完全に緑色になるまで、ちょうど1,2分炊きます。グリーンをストレーナーに移し、暖かく保つ。（下記の料理のノートを参照）

ホタテ貝とエビをよく乾燥させ、粗塩で振りかける。フライパンやソーセージパンを中火で熱くなるまで加熱する。グレープシードまたは軽いオリーブオイルを加え、オイルが一瞬熱くなるようにしてから、ホタテ貝とエビを慎重に加えます（いくつかのスパッターリングがあります）。
エビが一辺あたり約1分間、不透明になるまで探しさせます。取り外して暖かく保つ。ホタテガイを動かさないでください。茶色い辺が底面に現れます（約2〜2/30分）。ホタテ貝を慎重に持ち上げます。表面にカラメル色が良い場合は裏返しにします。
ホタテが弾力的になるまではちょっと待ってください。（下記のコックのメモを参照してください）ホタテを取り除き、暖かく保ちます。
鍋を拭き取り、イチゴと酢を加えます。イチゴが加熱された後（約30秒）、イチゴを取り除き、バルサミコの蒸し器をシンプルな粘稠度になるまで軽く煮る。
奉仕するには、プレートの上にグリーンを置き、ホタテ貝、エビ、イチゴを上にして、ホタテ貝とエビのバルサミコ減量を霧吹きにします。

クックのメモ

調理中にすべてを暖かく保つには、作業を始める前にオーブンを最低設定にしてください。加熱プレート用にも最適です。
50/50の油の混合物でホタテを釣ることができます。（ただし、通常のバターは使用しないでください：乳固形分は燃えて苦い風味を与えることができます）
ホタテガイは両側がよく着色しているときに準備ができています。真ん中にはまだ薄くて薄い調理済みの層があるかもしれませんが、心配する必要はありません。それらを鍋から取り出して完全に柔らかくすると、残りの熱から料理を続けます。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）