カキの選択と保管

カキの選択と保管

シェル内のカキは、すべてのバイバルブがそうでなければならないので、法律によって生きて販売されなければならない。 彼らは重くて水がいっぱいであると感じるはずです。 ライブのものはしっかりと締め付けられ、締め付けられると締め付けられます。 死んだ牡蠣は緩い殻を持ち、殻が壊れているものとともに捨てなければならない。 味は、購入後24時間以内に消費されたときに最高です。

貝殻の大きな貝柱の下に、メッシュの袋に入れて、または冷蔵庫に湿った布で覆われた開いた容器（33°F以上）に5日間まで生きた牡蠣を保管します。

生きた牡蠣を密閉容器に入れないでください。息を飲むことができず死ぬでしょう。

貝殻のない牡蠣は決して凍らないでください。 新鮮なカキの牡蠣を2日間冷やすことができますが、できるだけ早く使用してください。

最近市販されているほとんどのカキは、きれいな貝殻を持っています。 しかし、それらをきれいにする必要がある場合は、開いている前に冷たい水の下にそれらを保持しながらシェルからひげと汚れをこすりなさい。

カキをシャックルするときは、 酒と呼ばれるすばらしいジュースを保つように注意してください。 酒は透明で、曇りがなく、酸味や臭気がないことが望ましい。

殻付き牡蠣は、販売前に低温殺菌し、缶詰または冷凍しなければなりません。 缶詰の牡蠣は生きている新鮮な牡蠣の風味を失い、通常は調理された皿でのみ使用されます。 スモークした缶詰の牡蠣は前菜に最適です。

缶詰の缶は有効期限があり、一度開封した蓋付き容器に酒の中で冷蔵保存する必要があります。

凍った生の殻をかぶった牡蠣は最大3ヶ月間保存されます。 彼らは冷蔵庫で解凍し、調理のために新鮮な牡蠣を使用するように使用する必要があります。

調理済みの牡蠣は凍結してはいけません。ゴム栓で終わらないようにしてください。 3日以内に残りの冷蔵調理した牡蠣を使用してください。

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