イチゴの保存用のこの簡単で簡単なレシピは、ペクチンを加えずに作られています。 これはビンテージのレシピで、約4つのハーフパイントジャーを作ります。 小さなバッチだけをすぐに冷蔵したい場合は、この簡単な小さなバッチのストロベリージャムを使用してください 。
私は最高の結果のためにキャンディー温度計をお勧めします。 保存料をテストするための他の方法があります。 レシピの下のゼリーテストを参照してください。
あなたが必要とするもの
- 3パイント熟したイチゴ*
- 粒状の砂糖5カップ
- 新鮮なレモンジュース1/3カップ
それを作る方法
- 冷たい水の中でイチゴを洗って、完全に排出する。 それらを捨て、帽子を捨てる。
- 大規模なステンレス鋼またはエナメルで覆われた鍋の中で砂糖と果実を組み合わせる。 3〜4時間放置する。
- 時々かき混ぜながら、イチゴをゆっくりと沸騰させてください。 レモンジュースを加えなさい。
- ストロベリー混合物が透明になり、シロップが濃縮されるまで、または約15分間、中程度の熱で急速に調理する。 シロップをテストする方法については以下を参照してください。
- ストロベリーの袋を熱く滅菌した瓶に入れ、1/4インチのヘッドスペースを残す。
- 沸騰水浴中で10分間処理する。
約8オンスのジャーを6個作ります。
*イチゴの1パイントは約12オンスの重さです。 1ポンドの容器は、イチゴを殻に掛けた後、約12〜14オンスの重さです。
関連項目
ジャム、ゼリー、および保存料のゼリーポイントをテストする3つの方法
温度 -キャンディーの温度計を使用する場合は、沸点より220度または8度上の温度で保存してください。 海抜の高度1000フィートごとに2度Fを引いてください。
冷凍庫のテスト - 冷凍庫にいくつかの小さなプレートを入れます。 調理時間の終わり近くに、テストを開始します。 氷の冷たいプレートの上に詰め物の一滴を落とす。 2分間冷凍庫に戻してください。 あなたの指で静かに押されたときに、しわがちょっとしわになったら、それが行われます。 それでも鼻水が流れ、指を通り抜けたら、調理を続けて、数分後にもう一度試してください。
コールドスプーンテスト -冷蔵庫に数本の金属スプーンを入れます。 冷たいスプーンを沸騰したゼリーに浸して持ち上げます。 それがスプーンから流れ出るようにしてください。 2滴が収束してスプーンから「シート」されると、保存が完了します。
関連レシピ
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 334 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 1 mg |
| 炭水化物 | 86g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 0 g |