8月は、イタリア人が休暇をとって離岸する際に、海辺に向かう月です。 多くのイタリアの都市はゴーストタウンになり、CHIUSO PER FERIE（休日は閉店）と過熱した観光客を書いた手書きの看板だけが住んでいます。
この夏の間、賑やかなビーチサイドのレストランでは、シーフードベースのランチや、軽食のパンを添えた軽食が人気です。 もちろん、多くのバリエーションがありますが、私のお気に入りの1つである最も一般的なものの1つは、 タコ 、ポテト、パセリ、セロリなどで作られたシンプルで伝統的なバージョンです。 純粋な、伝統的なバージョンは、オリーブオイル、レモンジュース、パセリ、塩、黒コショウだけで味がありますが、あなたはまた、より美味しいバージョンが必要な場合は、ニンニク、新鮮なミント、または/または赤い唐辛子のフレークを追加することができます。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドのタコ、清潔（新鮮または凍結、それは調理時により柔らかくなるので実際には好ましい）
- 1ポンドのユーコンゴールドジャガイモをきれいにしました
- エクストラヴァージンオリーブオイル 4大さじ
- 1個の大きなレモン（約2杯分）の搾り汁
- 細かい海塩、味わう
- 新鮮な地面の黒コショウ、味に
- 細かく切り刻んだフラットリーフのパセリ 4大さじ、ガーニッシュのための全体の葉
- セロリリブ1個、薄切り
- レモンウェッジ、ガーニッシュ用
- オプション：ニンニクのクローブ、ミンチ入り
- オプション：大さじ1杯、細かく切った新鮮なミントの葉
- オプション：小さじ1/4の赤い唐辛子のフレーク
それを作る方法
- タコを大きな鍋に置き、冷たい水で覆う。 2杯分の上質の海塩を加え、中火で煮立ってください。 穏やかな熱でわずかに3〜5分を煮詰めさせましょう。 タコはしっとりとした軽いくしゃくしさがあります（タコはちょうどここで提案されているように、ちょっと素早く調理することもできますが、やわらかく柔らかい一貫性があります。私の考えでは、よりしっかりしたテクスチャーを持つ素早い方法が好ましい）。 熱から取り除き、冷やすために保管しておきます。
- その間、ジャガイモを大きな鍋に入れ、冷たい水で覆い、1ティースプーンの高級海塩を加え、高熱で沸騰させる。 柔らかくなるまで約30分間沸騰させる。 排水して少し冷やす。 ジャガイモをはがし、1/4インチの厚さのスライスに切ります。
- ミディアムボウルでは、オリーブオイル、レモンジュース、塩とコショウでまだ暖かいポテトスライスを味わいます。 パセリとセロリを加えて混ぜ合わせる。
- タコを1インチの塊に切り、ジャガイモの混合物に加えます。 組み合わせて炒める。 使用する場合は、オプションのニンニク、ミント、および唐辛子のフレークを加えて組み合わせます。
- 室温でお召し上がりください。レモンウェッジとクラムパンのパンが添えられています。 サービングする前に数時間冷蔵庫でサラダを冷やすことができますが、フレーバーが完全に輝くようにする前に室温に戻してください。
それはよく冷やされた乾燥白ワインと一緒にうまくいくでしょう。