市販のカレーペーストと缶詰のココナッツミルクを使用することで、このレシピは迅速かつ簡単に作成できます。 複雑でスパイシーなソースは、豊富なサケのフィレに完璧にマッチします。 また、鶏の太ももや豚のテンダーロインもおいしくなります。
あなたが必要とするもの
- 6オンスのサーモンフィレット2個
- ピンチホワイトペッパー（新鮮な地面）
- 醤油大さじ1（またはそれ以上）
- ココナッツオイル（または植物油）1〜2大さじ
- 2ティースプーンのタイグリーンカレーペースト（注）
- 1~2
- カフル石灰の葉 （注）
- 1/2カップ
- 無糖ココナッツミルク
- 1ティースプーンの砂糖（または味）
- オプション：1ティースプーンの魚ソース
- ガーニッシュ：大さじ1杯（赤、ダイス）
- ガーニッシュ：バジル大さじ1（チョコレートにカット）
それを作る方法
- 白身の唐辛子と醤油で刷毛でサケのフィレを味付けします。 あなたがソースを作っている間に脇に置いてください。
- 小さな鍋で、パンの底を覆うのに十分なココナッツ油または植物油を加熱する。 油が揺れているときは、カレーペーストを加えて砕いて粉砕します。 （注意してください、ペーストが飛び散るかもしれません）。ライムの葉を加え、数分間またはペーストが非常に香りがあるまで調理を続けます。
- ココナッツミルクを加え、ミルクのペーストを分散するためにかき混ぜる。 それが約3分の1に減少するまでソースを煮る。 味と砂糖と魚のソースを追加して、必要に応じて味のバランスを取る。 私が使用するカレーペーストのブランド（メイプロイ）で、私はそれぞれのティースプーンが味を高めることがわかります。 あなたが魚を調理する間、鍋を覆い、ソースを暖かく保つ。 ソースが濃厚すぎたり、味が辛すぎる場合は、ココナッツミルクをさらに2杯入れてください。
- 魚を調理するには、両方のフィレットを押しつぶすことなく十分な大きさのフライパンに油の厚いコーティングを施します。 油が光っているときは、魚をフライパンに慎重に入れてください。 魚の厚さに応じて3〜4分煮（1/2〜3/4インチ厚のフィレの場合は3分、1インチの場合は4分）。 魚を回転させ、もう一方の面を3〜4分間さらに調理する。
- 暖かいカレーソースで炒め、ピーマンとバジルで飾る。 プレーンまたはココナッツ米でお召し上がりください。
ノート：
- サーモンは比較的豊富な魚であるため、6オンスのフィレはかなりの部分ですが、食欲に応じてサイズを選んでください。 あなたは8オンスを好むかもしれません。
- 私はこのレシピで市販のカレーペーストを使用します。 あなた自身の緑のカレーペーストを作りたいなら、 ここにレシピがあります。
- カッピールライム葉は、アジア市場や豊富な在庫がある産地で見ることができます。 あなたがそれらを見つけることができない場合、ソースはまだそれらなしで良いですが、可能であればそれらを試してください。 残された葉は、この石灰鮮明に冷凍または使用することができます。
- カレーライスやその他のタイ料理にココナッツミルクの残りの部分を使用してください。 それは数日間冷蔵するか、または最大1ヶ月冷凍することができます（わずかに分離するかもしれませんが、フレーバーは影響を受けません）。