サーモンフィレットは、 塩 、砂糖、コショウ、 ディル 、リカーで冷たく硬化させてグラビアを作ります。 サーモンは絶対に新鮮でなければなりません。 料理は必要ありません。 事前に計画する - これには約3日かかります。 Gravlaxは洗練された前菜で、夏のパーティーに最適です。
このレシピはMark Bittmanの "Fish：Complete Buying and Cooking Guide"から取られています。
あなたが必要とするもの
- 3〜4ポンドのサーモン（浄化と屠殺後、肌の上に重さを測る）
- 塩3大さじ
- 砂糖大さじ2
- 1ティースプーンの黒コショウ（新鮮な地面）
- 1つのバンチディール（大まかに切った、茎とすべて）
- 1大さじ1酒（ブランデー、ジン、アクアヴィット、レモンウォッカ）
それを作る方法
- サーモンをフィレにしたり、フィッシュモンガーにあなたのためにフィレットを添えたりする。 魚をスケールする必要はありません。
- 両側の半分、皮膚側を下にして、プレートの上に置きます。
- 塩、砂糖、胡椒を振りかけ、鮭を盛りつけて酒を飲む。
- フィレットを一緒にサンドイッチし、尾を尾にしてから、プラスチックラップでしっかりと包みます。
- サーモン "サンドウィッチ"を別のプレートと、およそ1ポンドの重量のあるもので覆う - 例えば、コーヒーや豆の未開封の缶。 冷やす。
- 12〜24時間ごとにパッケージを開き、蓄積されたジュースで内側と外側を焼き上げます。
- 二日目または三日目に肉体が半透明でなくなったら、バイアスと肌のないサーモンを吸って薄くスライスし、ライ麦パンやペンパルニッケルとレモンウェッジを提供してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 306 |
| 総脂質 | 16g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 101 mg |
| ナトリウム | 1,833 mg |
| 炭水化物 | 2g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 36g |