疑いもなく、 カスタードのないプディングは英国では伝えられていません。両者はお互いに存在することはできません。 プディングとカスタードはまあまあです。
カスタードは英国のプディングの完璧なパートナーで、デザートやカスタードソースも知られているので、作るのがとても簡単です。 あなたのアーセナルでこのレシピを使用すると、ジャストカスタードまたはパッケージミックスを再度購入する必要はありません。
あなたが必要とするもの
- 5オンス/ 150 mlミルク（好ましくは全脂肪、しかし2％が作用する）
- 8 1/2オンス/ 250 mlヘビークリーム
- 2オンス/ 55g超砂糖（キャスターシュガー）
- 6つの大きな卵黄（好ましくはフリーレンジ）
- 1バニラビーン（スプリットとシード除去）
それを作る方法
- 太った鍋に牛乳、クリーム、砂糖小さじ1杯を入れます。 それを穏やかな煮沸器に持ってきて、熱を最も低い設定にします。
- 大きな耐熱ボウルに残りの砂糖と卵黄を置き、手でまたは電気ミキサーで軽く、クリーム状に、淡い黄色になるまで泡立てます。
- 絶え間なく泡立てながら、ゆっくりと暖めたミルクとクリームを卵の混合物に注ぎます。
- カスタードソースを細かい篩にかけ、ソースパンに戻し、バニラの種を加えます。
- 低めの熱で、カスタードが濃くなるまで絶えず攪拌する。 熱を上げることによってこのプロセスをスピードアップしようとしないことが重要です。なぜなら、ソースを凝固させ、さらに悪いことに、焼く危険があるからです。
- いったん厚くなったら、熱を取り除いて再びふるいに通してください。 あなたのソースは準備が整いました。
注：カスタードソースとペストリークリーム （ crèmepâtissière）を混同しないでください。 ペストリークリームは、はるかに厚く、古典的なペストリーを作る際に使用されます。カスタードのような注ぎ用のソースではありません。
変化
- Brandy Custard Sauce：伝統的なカスタードは、クリスマスには、 伝統的なクリスマスのプディングとチームを組んでいます。 プディングにはいくつかのソースがありますが、ブランデーカスタードはいつも人気があります。 このレシピを使用して、料理の最後と篩に通した後、良質のブランデー6杯（または味）をかき混ぜる。 子供たちにブランデーソースを提供することはお勧めしません。