Baltiカレーはカレー、肉または野菜であり、高い炎の上で調理され、次に余分なスパイスで再び調理され、伝統的な丸底のバルト料理で提供されます。
Balti Curryは、ミッドランドのバーミンガム周辺、そして特にBalti Triangleとして知られている地域で有名です。 バーミンガムは、1970年代にパキスタンとカシミールのコミュニティが市に到着したことで、英国のバルティキャピタルになりました。
この有名なカレーは現在、イギリス全土で提供されています。家庭で（そしてコストのほんの一部で）外食するような楽しみがあります。 このBaltiのスパイスブレンドは、実際に作るために瞬間を取って、スーパーマーケットから入手可能なボトルや既製のペーストにはない肉、魚、または野菜に、非常に鮮度と味の深さをもたらします。
あなたが必要とするもの
- 1/2ティースプーンマスタード種子
- 2杯大さじ2
- 4乾燥カレー葉
- 3つの緑の唐辛子（分割されたとdeseeded）
- 乾燥スパイスミックスの場合：
- 1ティースプーンGaram Masala
- 1杯のヤシの砂糖（または柔らかい茶色の砂糖）
- 1ティースプーンのコリアンダー
- ティースプーン1杯
- 1ティースプーンのシナモン
- 1小さじのクローブ
- 1杯のウコン
- 1ティースプーンのナイジェリア種子（黒玉ねぎ種子）
- 4枚のカルダモンポッド（スプリット）
それを作る方法
- 可能であれば、乳棒の乳鉢で軽くマスタードの種を粉砕してください。 乳棒と乳鉢がない場合は、種子をジップロックまたはビニール袋に入れ、ローリングピンで押しつぶします。
- 大雑把に言えば、コリアンダー/シラントロの葉を切り刻む。
- カレーの葉をとり、手のひらの中に置き、優しく絞って葉を裂き、香りの一部を解放する。
- 唐辛子を取り出して開き、種を取り除いて細かく刻む。 チリを切っている間にゴム製の手袋を着用し、ボード、ナイフ、そしてそれらに接触している可能性のあるものを常に洗い流すことが推奨されます。
- 残りのすべての乾燥したスパイスをとり、それらをボウルに入れ、完全に混ぜ合わせてそれらがすべて組み込まれていることを確認します。
- マスタードシード、コリアンダー/シラントロの葉、カレーの葉、細かく切り刻んだ唐辛子を加えて、再びよく混ぜる。
- あなたのスパイスミックスは、現在、鶏肉、牛肉、魚、エビ、または野菜のいずれかと一緒に使用する準備ができています。 下記の注意を参照してください。
ノート：
- フレッシュで活気のあるカレーブレンドを確実にするために、できるだけフレッシュな香辛料を使用することが重要です。 あなたのスパイスジャーが過去数年間あなたの食器棚の後ろに潜んでいたら、それらを交換することを考えるかもしれません。
- スパイスブレンドは、たまねぎ、ニンニク、ジンジャーに加えてから、肉、魚、シーフード、野菜を入れてからホットパンに入れてください。
- マスタードの種子が加熱されるとポップを始めることに注意してください、それは数分後に停止します。
- スパイスミックスで調理するときは常に注意してください。非常に簡単に焼くことができ、あなたの食べ物に苦い味を与えるでしょう。
- スパイスミックスは、事前に調製し、スクリュートップジャーまたは気密ボックスに入れておくことができます。 冷蔵庫に保管し、その月以内に使用してください。 彼らはまた凍結します。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 69 |
| 総脂質 | 2g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 158 mg |
| 炭水化物 | 14g |
| 食物繊維 | 6 g |
| タンパク質 | 3g |