エルダーベリーの低木（ Sambucus nigraまたはS. canadensis ）のレーシック、クリーム色の花で作られたelderflower シャンパンは繊細な味わいの、自然に気泡の軽いアルコール飲料です。
暑い夏の夜には独特で爽やかなドリンクをお召し上がりいただけます。
あなたが必要とするもの
- 7〜8個の大型（6インチまたはそれ以上の直径）のエルダーフラワー（またはより小さなエルダーフラワークラスターの2倍）
- 2パイントの熱湯（濾過または非塩素）
- 6パイントの冷たい水（濾過または非塩素化）
- 1ポンドの蜂蜜（または1 1/2ポンドの砂糖）
- 1/4カップシード酢（または2つの大きなレモン - ジュースと梨 - プラス2杯のサイダービネガー）
それを作る方法
- エルダーベリーの花を洗わないでください。 発酵を引き起こすのは天然の酵母です。 どんな昆虫も振り払い、太い茎を取り除くだけです。
- 非常に大きなボウルに蜂蜜や砂糖を入れ、2パイントの沸騰水を注ぎます。 蜂蜜や砂糖が完全に溶解するまでかき混ぜる。
- 6パイントの冷たい水を加えてください。 酢またはレモン汁とエルダーベリーの花を炒めます。
- きれいな皿タバコで覆い、混合物を室温で48時間放置し、少なくとも1日2回攪拌する。 この2日間が終わると、発酵の兆候が見えるはずです。液体の上部は、特にあなたがそれをかき混ぜると、泡立ち、泡立つように見えます。 液体がまだ48時間後にまだ完全に静止している場合は、ワインまたはベーキング酵母の非常に小さなピンチ（ほんの数グレイン）を加え、次のステップに進む前に時折攪拌してさらに48時間待ってください。
- 細かく網掛けされたふるいにかけて発酵するエルダーフラワーシャンパンを注ぎ、花を詰めます（使用している場合はレモンの皮）。 漏斗を使用して、ビールをきれいなプラスチックソーダタイプのボトルに入れます。スクリューの上やフリップトップが付いた厚いセラミックやビールのボトルです。 エルダーフラワーシャンパンはコルクを飛ばしたり、ボトルを爆発させたりする可能性があるため、コルクワインボトルを使用しないでください。 液体の表面とボトルの縁との間に少なくとも1インチのヘッドスペースを残す。 トップを固定します。
- 室温で1週間放置し、1日に少なくとも1回ボトルを「バフィング」する（短く開く）。 一週間後室温で冷蔵庫に移動しますが、時折ボトルをさらに1週間持ち続けます。
エルダーフラワーシャンパンは数ヶ月間冷蔵庫に保管されます。 あなたがそれを早く飲むと、それが味わう酵母です。 瓶詰めから最善を尽くしたい場合は、少なくとも2週間待ってください。 蜂蜜のバージョンは、砂糖バージョンよりも発酵に少し時間がかかります。 最終的な飲み物は、沸騰し、軽く甘くなければならないが、そうではない。
注：技術的に、この発酵したエルダーフラワー飲料は、本物のシャンパンを作るために使用されるブドウ品種を含まないため、シャンパンではありません。 しかし、それは世代の間、エルダーフラワーシャンパンと呼ばれているので、ここでは一般的な名前が使用されています。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 114 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 2 mg |
| 炭水化物 | 29g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 0 g |