これは、ポーククラウンローストを準備する素晴らしい方法です。 ローストはマリネされ、グリルの上に置かれ、甘くされた釉薬で甘やかされ、スライスされ、次においしいソースで提供される。 休日や特別な機会に最適です。
あなたが必要とするもの
- 1ポーククラウンロースト（10-12本）
- マリネ：
- 1/3カップ/ 80mLオリーブオイル
- 1/4カップ/ 60mL
- ジン
- 1/4カップ/ 60mL新鮮なオレガノ（チョップド）
- 1レモン（ジュース）
- 2ティースプーン/ 10mLウスターシャーシソース
- 1 1/2茶さじ/ 7.5 mL塩（海塩）
- 1ティースプーン/ 5mL新鮮なタイム
- 1/2ティースプーン/ 2.5mLマイルドな唐辛子粉
- 1/2ティースプーン/2.5mL黒コショウ
- 釉薬の場合：
- 1カップ/ 240mL
- イチジクの保守
- 大さじ2 /水30mL
- 1大さじ/ 15 mLジン
- ソース用：
- 1小さなシャロット（細かく切り刻まれた）
- オリーブオイル30 mL 2杯
- 1レモン（ジュースと味付け）
- 1 1/2カップ/ 260mLチキンブロス
- 大さじ2（大さじ1）30 mL
- オプション：白ワイン1杯/ 15mL
- 6〜8個のペッパーコーン
- 1/2ティースプーン/2.5mL塩（海塩）
- 水1/4カップ
- 1ティースプーンのコーンスターチ（ヒープ）
それを作る方法
1.マリーナの成分を中程度のプラスチックまたはガラスのボウルに混ぜる。 十分に混合するまで成分をかき混ぜる。
2.大規模な再シール可能なビニール袋にローストを入れます。 マリネの成分のみを袋に入れ、肉部分のみが覆われるようにします。 起立した姿勢で冷蔵庫に入れて密封し、底の肉側、上に骨を置く。 4-6時間浸してください。
3.ローストはマリネしながら、釉薬を準備します。
単に釉薬の成分を鍋に加え、イチジクの砂糖が溶けるまで煮るだけです。 一度すべての成分がよく結合したら、熱からパンを取り出し、使用する前に釉薬を室温まで冷やす。
4.中程度の高温のためにグリルを予熱します。
5.袋からクラウンローストを取り出し、マリネを捨てる。 各骨をアルミホイルで包むので、調理過程で燃えません。 ローストのサイズと厚さに応じて、ローストをグリルに置き、間接的な熱を2〜2時間半にわたって調理します。 料理の最後の40分に向けて、イチジクの釉薬を連続的に塗ります。 一度肉が複数の場所で160-165度に達すると、それはグリルを離す時です。 アルミホイルで大きなカッティングボードとテントの上に置きます。 彫刻する前に10分間休ませてください。
6.サービングソースを準備するには、大きなパンでオリーブオイルを加熱する。 シャロットを加え、2〜3分間絶え間なくかき混ぜ、鶏のブロスを加えて、軽いバブルを1〜2分間もたらす。 残りの成分を加え、時折かき混ぜながら8-10分間煮る。 ソースを濃くするには、小さめのディッシュに1/4カップ/ 60 mLの冷たい水と1ポンドのコーンスターチを入れます。 ストーブの熱を中程度まで上げて、ソースをバブルにします。 ゆっくりとコーンスターチの混合物を注ぎ、塊が形成されないように攪拌してください。 この仕事のためにあなたの親友は泡立て器です。 ソースはすぐに濃くなるはずです。 一旦これが起こると、熱からパンを取り除く。
7.奉仕するために、ローストを確保するために使用された撚糸を切り取る。 ボーンからフォイルを取り除き、骨の間の各部分をカットして、きれいなボーンインチョップを露出させます。
ソースで最高の肉とあなたの好きな料理をお楽しみください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 956 |
| 総脂質 | 56g |
| 飽和脂肪 | 16g |
| 不飽和脂肪 | 28g |
| コレステロール | 293 mg |
| ナトリウム | 1,086 mg |
| 炭水化物 | 7 g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 95g |