ホタテ貝やコクイェル・サン・ジャックがフランスで知られているので、準備が素早く簡単ですが、素早く煮詰めて慎重に調理しなければ、壊れやすくなります。 この伝統的なフランスのレシピでは、美味しいセージソースが添えられています。
セージクリームレシピのこのホタテは、すばやく簡単に準備できます。 甘い、パンをたっぷりとした海のホタテは、ソテーミレポエとセージクリームのベッドの上に位置しています。 新鮮でシンプルなフレーバーで、この料理はシーフード愛好家にアピールするでしょう。素晴らしいディナータイムを誇りますが、レシピに記載されているように正確に料理することを忘れないでください。
レシピのMirepoixは何ですか？ ここで答えはスプルースで見つけることができます。
Elaine Lemm March 2017更新
あなたが必要とするもの
- 1 1/2ポンドの海のホタテ（キングサイズが最適です）
- 1/4塩
- 1/8ティースプーングラウンドペッパー
- オリーブオイル大さじ2
- バター2大さじ
- 1/2カップ細かく切り刻んだニンジン
- 1/2カップ細かく切り刻んだセロリ
- 1/2カップ細かく切り刻んだタマネギ
- 1/2カップ細切りシャロット
- 3/4ヘビークリーム
- 6つの新鮮なセージの葉、細かく刻んだ
それを作る方法
セージクリームでえさのホタテを作る方法：
始める前に、すべての原料を調理する準備ができていることが重要です。 あなたがこれを行うと、料理はとても簡単になり、成功するでしょう。
大規模なフライパンを中火で予熱する。 油を熱し、フライパンのバターは燃えないように注意してください。
ニンジン、セロリ、タマネギをフライパンに加え、熱を中低に下げ、ミレポエを5分間炒めるか、または野菜が優しく柔らかくならなくなるまで焼く。
ソテーミレポエをプレートに移し、ホイルで覆う。
大規模なフライパンを中火で予熱する。 油とバターをフライパンで加熱する。 ニンジン、セロリ、およびタマネギをフライパンに加え、熱を中低に下げ、野菜が柔らかくなるまでミレポエを5分間ソテーします。 ソテーミレポエをプレートに移し、ホイルで覆う。
熱を中程度に上げる。 ホタテを塩と黒コショウで味付けし、片側に1分30秒間フライパンで焼く。
パン焼きホタテをプレートに移し、ホイルで覆う。
4分シェイフでシャロットを炒める。 必要に応じて1杯のバターを加えてください。 シャーベットに重いクリームを加え、ソースを1分間沸騰させます。 熱からクリームソースを取り出し、セージの葉をかき混ぜる。 注入して数分間放置し、葉を取り除く。
セイジクリームを暖かいサービングプレートに霧吹き、ミレポエの小さな山をプレートの中央にスプーンし、ミレポエの上にいくつかのホタテを配置します。
このセイジクリームセージのレシピで帆立たばこは4サービングになります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 412 |
| 総脂質 | 30 g |
| 飽和脂肪 | 15g |
| 不飽和脂肪 | 11g |
| コレステロール | 107 mg |
| ナトリウム | 7,777 mg |
| 炭水化物 | 14g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 23 g |