ピットマスター注：南部では、揚げたパイが言及されるたびに口が垂れます。 伝統的に、彼らは鮮明で茶色になるまでバターで鍋で揚げられます。 物事を熱くするために、私は裏庭のバーベキューにこの伝統的なデザートを取った。 この砂糖を焼く前に桃を焼き上げ、熱い炭の上に生地ポケットを盛った後、この南部のデザートを石炭焚きの傑作にすることができます。
あなたが必要とするもの
- Fまたは生地 ：
- 2スティックバター
- 1/2カップの水（寒い）
- 小麦粉2 1/2カップ
- 塩小さじ1/2
- 1/2カップの小麦粉（生地をロールアウトするため）
- シュガーラブの場合：
- 1/4カップの砂糖
- シナモン1/2ティースプーン
- 1/8ティースプーンカイエンペッパー
- ティースプーン1/2のナツメグ
- 2ポンド
- モモ （3大または4中）
- バター1大さじ
- 明るい茶色の砂糖大さじ6
- 小麦粉大さじ3
- オレンジジュース大さじ1杯
- 1大さじ油
それを作る方法
- バターを1/2インチの立方体に切り、冷蔵します。
- 水を測定し、冷蔵する。
- 小さな混合ボウルで、小麦粉と塩を加えてよく混ぜる。 混合物が粗いブレッドクラムに似るまで冷たいバターを加えなさい。 生地のボールが形成されるまで、ゆっくりと水を加え、連続的に混合する。 GLAD®ClingWrapでドウボールをシールし、一晩冷蔵庫に入れてください。
- カウンタートップやカッティングボードに小麦粉をたっぷり撒いてください。 冷蔵庫から生地を取り出し、粉砕された調製領域に置き、厚さ1/8インチに広げる。 生地を直径5〜6インチの円に切ります。 プレ加工エリアから余分な生地を除去して、再巻きしてより多くのパイの殻を作る。 生地をすぐに剥がし、持ち上げて反転させ、固着しないようにします。 収量は8パイの殻でなければなりません。
- 内部温度が華氏400度になるまでグリルを予熱します。
- 小さなボウルに糖成分を加えてよく混ぜる。
- 桃からピットを取り除き、各桃を8つのくさびに切り、皮膚を除去する。
- 砂糖の揉みミックスで桃のウェッジを贅沢に塗ってください。
- すぐに両側に、またはキャラメル化するまで、グリルの火格子の上に桃を2分間置きます。 グリルから桃を取り出し、1/2インチの部分にそれらをダイスします。
- 桃とバターをミキシングボウルに入れます。 バターが溶けたら、砂糖と小麦粉を加えてよく混ぜる。 オレンジジュースをかき混ぜる。
- 桃の詰め物の2つのヒープ大さじを生地の各円の中心に置きます。
- 水で生地の端を軽く湿らせます。 生地を半分に折って、桃の詰め物を半月にする。 ゆっくりとパイの端を一緒に押し、フォークでクリンプします。
- グリルブラシを使用して木炭グリル火格子を準備し、軽い油の塗料で磨く。
- パイをグリルに移し、直接熱をかけて、各側で3分間、または生地が鮮明な金色の茶色に変わるまで、加熱する。 グリルから取り出して提供してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 477 |
| 総脂質 | 30 g |
| 飽和脂肪 | 16g |
| 不飽和脂肪 | 10g |
| コレステロール | 65 mg |
| ナトリウム | 535 mg |
| 炭水化物 | 51g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 5g |