この梨パイは、軽くスパイシーなパイの皮を特徴としています。 小さな生地の形（写真のように）またはロールアウトされた外皮とカットされた蒸気通気孔を備えた上部のパイを上にします。 私は描かれたパイの上にシナモンの砂糖を振りかける。
BoscやAnjouなど、このパイには良い調理用の皿を使用してください。
あなたが必要とするもの
- ペストリー：
- 2 3/4カップ
- 小麦粉、12 1/2オンス （万能）
- 3/4ティースプーン塩
- 粒大さじ1杯
- 1/4ティースプーン地上カルダモン
- ティースプーン1/4杯のジンジャー
- バター12杯（6オンス）、チルド
- ショートニング4杯、チルドレン
- 8〜12杯の氷水
- 1大さじ1杯軽いクリームまたは半分と半分
- ガーニッシュ：シナモンシュガー
- 充填：
- 新鮮なレモン汁1杯
- 1杯の新鮮なレモン風味
- 6匹の梨（皮をむいて、コア、薄くスライスした、約5〜6杯）
- 1/2カップのブラウンシュガー
- 1/4カップの砂糖（粒状）
- 1/4カップの小麦粉
- 塩小さじ1/8
- ティースプーン1杯のシナモン
- ティースプーン1/4杯のジンジャー
それを作る方法
- 小麦粉、塩、砂糖、カルダモン、および1/4ティースプーン粉砕ジンジャーを手でかき混ぜるか、または金属製の刃でフードプロセッサーで処理する。 冷たいバターを加え、手で指やペストリーブレンダーで切るか、フードプロセッサーに約10〜12回パルスを当てます。 混合物は、小さなエンドウ豆の大きさについてのいくつかの断片でクラムのように見える必要があります。 フードプロセッサーを使用する場合は、混合物を大きなボウルに移します。
- 氷水4杯を加えてください。 手を使って、小麦粉とバターの混合物を入れて均等に湿らせます。 混合物が一緒に凝集し始めるまで、少量の水を追加する。 軽く磨り潰された表面の上に出て、湿った手で数回練り、生地が一緒になるまで少量の水を加えます。 それはあまりにも湿ってはいけませんが、一緒に保持する必要があります。
- 生地を2つの部分に均等に分け、円形の平らなディスクに成形する。 プラスチックラップを包んで少なくとも30分間冷蔵してください。
- その間、充填物を準備する。 ナシをはく離し、中核にし、スライスし、レモン汁と風味のあるボウルに入れます。
- 別のボウルでは、ブラウンシュガー、粒状糖1/4カップ、小麦粉1/4カップ、塩の1/8ティースプーン、シナモン、および小さじ1/4のショウガを組み合わせます。 梨の混合物で優しく投げてください。
- 冷たい生地を軽く粉にした表面の1枚のディスクを直径約12〜14インチの円に巻いてください。 余分な小麦粉を最小限に抑えるために、生地の上にワックス紙や羊皮紙を使用してください。
- ロールアウトされた生地をパイ料理に合わせます。 オーバーハングしている生地を下にして、エッジとフルートを作成してください。ペストリーをパイのプレートにスプーンでスプーンします。
- ペーストリーの2番目のディスクをロールアウトします。 ミニクッキーカッターで星やその他の小さな形を切り取ってください。 あなたは充填物が覆われるまで、少し重なり合って、パイの上にすべての形を置きます。
- あなたがオーブンを予熱している間、満ちたパイを15〜20分間冷やしてください。
- オーブンを425°Fまで加熱します。オーブンの床に大きなベーキングシートを置いてこぼれを捕まえます。
- ペストリーブラシで、星の上に少し軽いクリームを入れ、シナモンシュガーを振りかける。
- パイを20分間焼く。
- オーブンの温度を375°Fに下げ、30〜40分間焼き続けます。
- 箔でオーブンバーニングやテントをしたり、必要に応じてパイシールドやホイルリングを使用してください。
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| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 598 |
| 総脂質 | 32g |
| 飽和脂肪 | 15g |
| 不飽和脂肪 | 12 g |
| コレステロール | 50 mg |
| ナトリウム | 809 mg |
| 炭水化物 | 76g |
| 食物繊維 | 8g |
| タンパク質 | 6 g |