このスープは、新しくトーストされ、粉砕された（またはただ粉砕された）クミン種子とオリーブオイルの渦巻を頂いた超シンプルなピューレです。
注：一部の乾燥したファヴァ豆はまだスキンがついた状態で販売されていますが、これらは他の料理には適していますが、このファヴビーンスープはありません。 乾燥した皮の豆を探してください：淡黄色で、栗色や褐色ではありません。 スキンの欠如は、（少なくとも乾燥した豆のために）素早く料理をし、滑らかなスープにピューレをします。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドの乾燥させた豆類（皮をむいた）
- 2 1/2ティースプーン塩（罰金の海塩、プラス味に多く）
- 2タマネギ
- 2クローブのニンニク
- 4〜6杯
- チキンブロス （または
- 野菜汁または豆調理液）
- ガーニッシュ：
- エクストラヴァージンオリーブオイル
- クミンシード大さじ2
それを作る方法
- ファヴァ豆を大きな鍋に入れ、水で覆い、一晩放置する。 排水し、鍋に戻って、再び水で覆い、沸騰させる。 豆が非常に柔らかくなるまで、約30分（20分後に点検を開始する、時には本当にすばやく調理する）まで、泡立たせておいしい泡立て器を維持し、煮るまで加熱します。 豆が沸騰するにつれて表面に発泡した泡を取り除きます。 熱を止め、約2ティースプーンの塩を加え、冷たくなるまで座らせてください。 水切り、貯蔵の代わりにそれを使用したい場合、または別のスープの液体としてそれを使いたい場合は、調理液を確保する。
- 豆が料理している間に、タマネギとニンニクを切ります。 もしあなたが好きなら、今度はクミンの種をトーストすることもできます。 小型のフライパンを中火で加熱する。 クミンの種を加えて調理し、毎回パンを振って、香りがよくなるまでよく振ります。 熱を鍋から取り出して脇に置いてください。 種子が冷たくて乳鉢や乳棒で砕いたり、小さめの再密閉可能なビニール袋に入れて、小さなフライパンや鍋の底で砕いてください。
- 鍋に1ティースプーンのオイルを入れて、タマネギと塩小さじ1/2を加える。 タマネギが半透明になるまで、約3分間炒める。 ニンニクを加えて、約1分間香りが出るまでかき混ぜてください。 調理されたファヴァ豆と4カップストックまたは予約された豆腐調理液を加えて沸騰させる。 フレーバーが混ざり、豆が少し落ちるまで約10分煮るまで、煮沸して調理するように熱を下げます。 ハンドヘルドミキサーを使用して、混合物をポットに入れてピペットで混ぜ合わせるか、ミキサーでバッチで振ります。 あなたがクリーミーなテクスチャにスープを得るために必要と思うよりもずっと長い時間を振る。
- あなたが望む厚さを作るために、より多くのストックまたは調理液を加えてください。 必要に応じて味と塩を加えてください。
- スープをボウルに入れ、いくつかの素晴らしいオリーブオイルで霧吹き、いくつかのトースト、粉砕したクミン種子を振りかける。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 185 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 1,187 mg |
| 炭水化物 | 32g |
| 食物繊維 | 10g |
| タンパク質 | 13g |