この牛のテンダーロインは非常に簡単な準備であり、赤ワインソースはそれを特別な風味にします。
ピノ・ノワール（ブルゴーニュ）、カベルネ、または他の良い赤いドライワインをソースに使用してください。
飲むために、牛のテンダーロインのペアはカベルネ・ソーヴィニヨンまたはマルベックと非常によく合っています。
これは非常に特別な食事のための素晴らしいローストです。 クリスマスの夕食にお試しください。しかし、バレンタインデーや記念日のお祝いにも最適です。
1人の読者は、彼女が優等生のために子羊に代わったとコメントしました。
関連レシピ： バーボン付き牛のテンダーロイン
あなたが必要とするもの
- 1牛のテンダーロインロースト（よく整えられ、約4〜5ポンド）
- 1クローブニンニク（半分）
- オリーブオイル1〜2杯
- 1ティースプーンの塩（海塩またはコーシャー塩）
- 黒胡椒1/4小さじ（新鮮な地面）
- クレオールシーズニング（またはケージン調味料ブレンド）1/2ティースプーン
- ソース用：
- バター3大さじ
- 1個のミートソース（細かい）
- 黒胡椒1/4小さじ（新鮮な地面）
- 3カップの牛肉のブロス（低ナトリウム）
- 1カップのピノ・ノワール（またはブルゴーニュワイン、または別の良い乾燥した赤ワインを使用）
- 1/2の小麦粉ローズマリー（または約1/2小麦粉乾燥ローズマリーの葉）
- オプション：味に塩
それを作る方法
- ローストビーフをニンニク半分の切り口で擦り、オリーブオイルでこすってください。 塩、コショウ、調味料のブレンドを振って、調味料で徹底的にコートする。 薄い端を下にしてローストをかなり均一にし、ローストを所定の位置に保つために結ぶ。 食品保存袋に包んだり、1時間か2時間冷蔵してください。
- 中程度の鍋で、中火でバターを溶かします。 シャロットを加えて、シャロットが柔らかくなるまで攪拌する。 ペッパー、ビーフスープ、ピノノワール、ローズマリーを混ぜる。 沸騰させる。 約1 1/2カップに減らすまで、熱を培地に減らして煮る。 ひずみ、味、必要に応じて塩を加える。 脇に置いてください。
- 425°Fに熱オーブン。
- ローストをローストパンのラックに置きます。 ローストは約45分から1時間、またはローストが中程度のレアでは約135°、中程度では145°になります。 オーブンとテントから箔でゆっくりと取り出します。 スライスする前に15分間休息させる。
- 還元ソースを煮詰めにする。 ボウルに移し、薄切りのテンダーロインを添えてください。
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| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 734 |
| 総脂質 | 37g |
| 飽和脂肪 | 15g |
| 不飽和脂肪 | 17 g |
| コレステロール | 265 mg |
| ナトリウム | 781 mg |
| 炭水化物 | 7 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 85 g |