このチーズ・バブカーまたはバーブ・セロウア （BAHB-kah seh-RROH-vah）のレシピは、伝統的なバカの甘い酵母盛りの生地を使用しています。
ドライカードチーズが見つからない場合は、自分の農家のチーズを最初から作りたいと思うかもしれません。
3つのライシングがこのチーズのバブーカを作ります。これは、バブーまたはフルートのBundtパンで非常に軽いケーキで焼いたものです。 生地はゆっくりして立ち上がりの後に注ぐべきです。 Babkaのレシピはローフパンで丸めて焼くことができる生地もあります。
あなたが必要とするもの
- 生地の場合：
- バター4オンス（1スティック、軟化）
- 1/2カップの砂糖
- 塩小さじ1
- 4つの大きな卵（室温）
- 1パッケージアクティブドライイースト
- 1/4カップの水（暖かい）
- オプション：レモン大さじ1
- 熱意
- オプション：1ティースプーンのシナモン
- 万能粉4カップ
- ミルク1カップ（暖かい）
- 塗りつぶしの場合：
- リコッタ12オンス（または
- 乾燥したカードまたは農家のチーズ ）
- 4つの大きな卵黄（室温）
- 砂糖大さじ6
- 塩小さじ1/2
- オプション：1/2ティースプーンのレモンエキス
- バニラ1/2ティースプーン
- クラムトッピングの場合：
- 万能粉3大さじ
- 砂糖大さじ4
- バター大さじ2（風邪）
それを作る方法
- ミディアムボウルでは、バター4オンスと砂糖1/2カップを一緒にクリーム。 パドルアタッチメント付きの大きなボウルまたはスタンドミキサーで、厚い淡黄色になるまで塩と卵を叩きます。 バター - 砂糖の混合物で殴る。 それは凝って見えるかもしれませんが、それは問題ありません。
- 小さなボウルでは、酵母を温かい水に溶かしてください。 レモンの香りとシナモン（使用している場合）と共にバター - 砂糖 - 卵の混合物に加えてください。
- 滑らかで生地が盛り上がり始めるまで、約7分間、ミルクと交互に粉をかけてください。 生地は非常に緩んでいます。 両側を掻き落として、同じボウルに2倍になるまで覆います。 生地をかき混ぜてふたをして、二倍になるまでもう一度上昇してください。
- 一方、チーズ、卵黄、砂糖6大さじ、塩小さじ1/2、レモンエキス（使用する場合）、バニラを軽く軽く（約10分間）まで高速で叩いて詰め物を作る。 すぐに使用するまで冷蔵してください。
- トッピングをするには、小さなボウルに、小麦粉と砂糖を混ぜて、パイ生地と同様にバターを切る。 脇に置いてください。
- ラックをオーブンの真ん中に置き、350°Fまで加熱します。12カップのバブカーまたはBundtパンを調理スプレーでコーティングします。
- 生地が2回目になったら、用意したパンに注ぎます。 チーズを上に注ぎ、続いてクラムの上に注ぐ。 チーズとクラムは底に沈み、一度は成形されていない頂部になります。 カバーし、倍増するまで起きなさい。
- 約35〜60分、爪楊枝でテストしてください。 軽い生地が速く沸騰するので、35分後にケーキのチェックを開始します。 オーブンから取り出し、15分間ワイヤーラック上で鍋で冷やす。 ワイヤーラックに逆さまにして、パンを取り出して完全に冷ましてから、提供してください。 バブカーは、必要に応じて、菓子の砂糖で粉ミルクすることができます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 328 |
| 総脂質 | 18 g |
| 飽和脂肪 | 9g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 183 mg |
| ナトリウム | 407 mg |
| 炭水化物 | 33 g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 11g |