Sourdoughは今やこのような人気のあるパンです。なぜなら、それは簡単に食べることができ、私たちにとってより健康的であると評されているからです。 ほとんどのサワードウは白粉で作られていますが、ここではこの方法では、ライ麦と白粉の混合物です。
ライ麦を使用すると、ほとんどのパレットでは強すぎるかもしれませんが、ライ麦の粉を使用すると、普通の白粉よりも密度の高いテクスチャーが作成されます。 両者の混合物は、味と風合いの両方でより快適なパンを与えるでしょう。
すべてのサワードーンのように、あなたは少し時間といくつかの忍耐がかかるサワードンのスターターが必要になります。 私を信じて、それは楽しい「酸味」の味の濃密で、やや噛んだパンのための努力の価値がある。 下記の注意を参照してください。
ポールハリウッドのような有名なパンメーカーのおかげで、いつでもサウードパンを作る（そして食べる）人気の傾向は、いつでも衰えそうに見えていません。
始める前に、 スターターが準備が整っていることを確認してください。 これは、休眠している場合は、数日間の栄養補給が必要な場合があります。
あなたが必要とするもの
- 225グラム/ 8オンスのパン粉
- 225グラム/ 8オンスのライ麦粉
- 9グラム/ 1/3オンス塩
- 285グラム/ 10オンス
- サワードウスターター
- 1カップの水（暖かい、多かれ少なかれ）
それを作る方法
- 両方の小麦粉を大きなベーキングボウルに入れ、塩を加えて混ぜる。 センターの大きな井戸を作り、スターター生地を加えなさい。 フォークを使用して、小麦粉を中央に引き、軽く混ぜる。 それから（私は手を使うのが好きです）スターターと小麦粉と水を少しずつ混ぜ合わせて粘り強い生地を作ります。
- パンをミキサーでドウフックで混練するか、軽く粉砕された作業台の上に生地をこね、滑らかで弾力のある生地ができるまで混練します。 生地が乾燥している場合は、水分を増やしてください。湿っていて、機械で約10分、手で12〜15分程度の小麦粉を振りかける必要があります。
- 生地が用意できたら、軽くミキシングボウルに少量のオリーブオイルを注ぎます。 生地をボウルにこね、フィルム/ラップをしっかりと覆い、冷たくドラフトのない涼しい場所に入れてください。 生地の大きさが2倍になるまで、または6時間まで放置する。 あなたがしたい場合は、パンを非常にゆっくりと上昇させる寒い空間に生地を置かなければなりません一晩それを残す。
- パン生地を軽く粉砕した表面にくりぬいて、パンから空気をノックアウトします。 生地を数分間軽く混練し、生地をボールに入れ、小麦粉で軽く粉砕し、粉ミルクバニートン**または粉ミルクティーの入ったミキシングボウルに入れます。 ボウルまたはバネトンをプラスチックで覆い、前と同じく涼しく冷たくない場所に置き、8時間ゆっくりと上昇させます。
- オーブンを220℃/ 475°F /ガスまで加熱します。6.オーブンの最下部の棚に、沸騰した水で満たされたオーブンのないボウルを置きます。 水から放たれる蒸気は、あなたの一塊に素敵な地殻を作り出すのに役立ちます。
- 軽く油を注いだ耐油紙でベーキングシートを並べます。 ビントーンやボールのシートをシートの上にこすります（これを行うときにローフの空気を少し失うと心配はありません。オーブンに戻ってくるでしょう）。 予熱オーブンの中央にトレイとローフを置きます。 30分間クックした後、温度を200℃/ 400°F /ガス6に下げ、さらに20分間、またはローフが金色の茶色になるまで調理します。 地殻は鮮明でなければならず、パンはベースでタップすると空洞に聞こえます。
- 冷却ラックにローフを置き、食べる前に完全に冷ます。 ライのサワードーは他のパンと同じように使用することができます。もちろん、バターで新鮮に作り、広げておいしいです。
- サワードウは1週間まで保持されます。 それが地殻を軟化させるので、それをどんなプラスチックにも置かないでください。 代わりに、紙袋やパンのビンに食パンを入れてください。 パンはうまく保たれ、1週間後でもまだまだトーストされています。
サワードウスターター
スターターを用意して作業している場合は、このレシピで指示どおりに使用してください。 スターターはありませんか？ 心配しないでください。 あなたのパンを作ってみたい日の2日前に、ライ麦の大さじ4杯と温かいミルク3杯をジャグやガラス瓶に入れてください。 ミックスし、暖かくて温かくない状態で48時間覆われたままにして、途中で1〜2回かき混ぜる。 この時間が過ぎれば、うまくバブリングして使用する準備ができているはずです。
なぜサワードンブレッドはあなたのために良いですか
Sourrdoughは、私たちにとって健康であると信じられているだけでなく、消化しやすい。 パン（スターター）に使用される天然の発酵物はまた、細菌が好きではないロッファに酸性環境を作り出します。 だから、サワードンは商業用パンよりもずっと長く続き、1週間前でも大きなトーストを作っています。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 295 |
| 総脂質 | 10g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 1,406 mg |
| 炭水化物 | 46g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 6 g |