赤豆腐は、赤発酵豆腐（中国：紅腐乳、南乳、玫瑰腐乳）としても知られています。 中国人は1000年以上にわたり発酵豆腐を食べてきました。 発酵豆腐はいろいろな種類があり、それらはすべて異なる方法で使用することができます。 しかし、この記事では赤豆のカードだけに焦点を当てています。
赤豆豆腐は、保存豆腐の一種で、酒蔵に保存された豆腐の立方体、発酵された赤米/赤酵母の米などの調味料で構成されています。
彼らは時には唐辛子で味付けすることができます。
赤い豆腐は、通常、強い味とアルコールの臭いがあり、人々は肉や家禽をマリネして深い揚げ物やゆっくりした料理をするのが好きです。 赤い豆腐は肉に特別なアルコールの香りを与えることができ、豆腐は肉を柔らかくするのに役立ちますので、皿の中の肉は非常に柔らかく柔らかくなります。
私は個人的に赤い発酵豆腐の味は甘く、甘いが、白い発酵豆腐に比べて強いアルコール味を持っていると思います。 白い豆腐の味は、より鋭く、より辛く、強く、自分のためには非常に味が強い。
発酵豆腐は中国市場の瓶で販売されています。 多くの異なるブランドがありますが、Fu-Chungは、北米で最も人気のあるブランドです。これには、キューブと一緒に瓶にかなりのソースが入っています。 中国料理では、少量の発酵豆腐を使用して、米と粥から野菜のフライドポテトや炒め料理に至るまですべてのものに風味を加えています。
ハワイ料理での中国人移民の影響は、チャーシウのハワイ料理のレシピは、しばしば（以下のレシピのように）赤豆のカードで作られているという事実にあります。
もう一つのレシピは " 中国風の揚げた鶏の羽 "です。 このレシピでは、私は白い発酵豆腐を使用します。 しかし、代わりに赤発酵豆腐を使用することができます。
レシピ：
チャウシウ（ローストポーク）
Liv Wanによって編集されました。
赤い発酵豆腐をキーの調味料成分として使用する最も人気のある料理の1つは、「赤い発酵豆腐を煮付けた豚肉」です。 この料理も私の個人的な好みの一つです。
材料：
700グラム（1½ポンド）豚の腹
宝石のための5-7小さなサイズのボクチョイ
3薄スライスショウガ
1春タマネギ、半分に切る
ニンニク2塊、スライス
750ml（1 1/5パイント）
調味料：
赤い発酵豆腐の4つのキューブ
60ml（2 fl oz）の軽い醤油
½杯の濃い醤油
½大さじ砂糖
トウモロコシ粉/ジャガイモ澱粉1杯
水1大さじ
手順：
- 水の大きな鍋を沸かし、厚さ3-4cmの豚の腹をスライスします。
- 豚の腹を10分間剃る。 冷水で洗い流し、排水する。 水を捨てる。
- 豚の腹を立方体に切る。 脇に残しなさい。
- 沸騰した水の中で茶色のチョコを茶色くしておきます。
- 1大さじ1杯の油で鍋を加熱し、生姜、春玉ねぎ、ニンニクを鍋に入れて、それが香りになるまで炒める。 砂糖を鍋に加え、それが溶けるのを待ちます。
- ステップ5に豚の腹を入れ、火を中低温にします。 3〜4分間炒める。
- ストックポットにすべてを移す。
- 赤い発酵豆腐を入れ、酒、軽い醤油、濃い醤油をボウルに入れ、均等に混ぜてステップ7に加えます。
- ステップ7に水を加え、それを最初に沸騰させてから1.5時間煮る。 あなたはそれが少し乾燥していると思う場合は、水を追加することができます。
- トウモロコシ粉を大さじ1杯の水と混ぜ、ステップ9で混ぜて必要があればソースを濃くします。 ボクチョイで飾ると、それは提供する準備が整いました。
準備時間：10分
料理時間：2時間