七面鳥は焼くのに要する時間のほんの一部で全体が揚げられ、茶色でぱりっとした肌と柔らかい肉が生まれます。 火災の危険があるため屋内、屋根付きのパティオ、またはガレージでは、 七面鳥の揚げ物を 絶対に使用しないでください 。
注：著者から：
「揚げた七面鳥は、どれだけおいしい、無味の揚げ物ができるのか、私が知っている最高のイラストです。揚げ物を試したら、 七面鳥に戻ることは決してありません。七面鳥が休んでいる間、 フライドポテトのように、油の大きな鍋の中にフライドポテトのようなものを揚げることができます。七面鳥を感謝祭の夕食のような大きな食事の中心に奉仕することができ、セットアップからサービングまで約1時間しかかかりません。ゲストは七面鳥やクラブサンドイッチを作り、フライドポテトを提供している」 ジョン・マーティン・テイラー
あなたが必要とするもの
- 4〜5ガロンの植物油
- 全体1
- 七面鳥 （ 12〜15ポンド、室温）
- オプション：ピンチカイエンペッパー
それを作る方法
- 屋外炊飯器（推奨サイズは140,000 Btu）と10ガロンの鍋、好ましくはバスケットインサート付きの鍋が必要になります（屋外用品が売られているハードウェア店や店舗で利用可能）。 インサートは鳥を鍋の底から守り、油から除去するのを容易にする。
- 屋外の非常に暑いプロパンの炎の上に10ガロンのポットでオイルを390°Fまで加熱し始める。バーナを追加した後に熱を上げる必要があるので、バーナーを最高の状態に設定しないでください。 油が熱くなるまでに約20分かかります。
- その間に、七面鳥をよくすすぎ、それを内側と外側に乾燥させてパッティングし、シンクの中でそれを排水するようにセットする。
- 油が375度に達すると、七面鳥の乾燥をもう一度叩き、必要に応じてカイエンを撒いてください。 あなたの炊飯器にバスケットインサートがある場合は、七面鳥をバスケットに置き、ベーキングシートの上に置きます。 そうでない場合は、大きなベーキングシートの上にオーブンラックを置き、その上に七面鳥を置き、それらを炊飯器の外側に持っていく。
- オイルの温度を確認してください。 オイルが華氏390度に達したら、七面鳥のバスケットを慎重かつゆっくりとオイル中に降ろします。 それを足で持ち上げたり、空洞に挿入されたきれいな暖炉ポーカーのような長めの重い道具で支えたりしてください。 注意してください！ 直ちに油の温度をチェックし、温度が340°Fを下回らないように調理します。温度を365°Fに保ちたいとします。調理するときに、鳥を油の中で時折動かしてスコーチしません（熱源の近くのオイルは熱くなります）。
- 完全な七面鳥は完全に揚げるために1ポンド当たりわずか3〜4分しかかかりません。小さなもの、約12ポンドは約35分かかります。 大きなもの、約15ポンドは約1時間かかります。 それが完了すると、七面鳥は完璧にクリスピーな、茶色の肌で表面に浮かぶでしょう。 もしあなたが確信が持てない場合は、股関節での肉の検査や肉の体温計の胸部への挿入が可能です。 それは180度Fを登録する必要があります。
- バスケットインサートがある場合はそれを使用するか、きれいな暖炉のような長めの重い工具をそのキャビティに再び挿入して、油から七面鳥を慎重に取り除き、ポットに戻し、鳥をオーブンラックに置きます。
- それを彫刻する前に20分間休ませてください。
レシピ出典：John Martin Taylor（Workman Publishing）
許可を得て転載。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 440 |
| 総脂質 | 15g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 216 mg |
| ナトリウム | 2,232mg |
| 炭水化物 | 13g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 60 g |