Speculaasは、コーヒーに浸してくれるような、甘くて甘すぎないクッキーを作る、魅力的で香りのよいレシピです。 これらのビスケットはフランス語ではなく、ベルギーやドイツ全土で人気があります。 しかし、フランス人も彼らを愛しています。 完全な信頼性を得るには、ビスケットを刻印するための特別なカッターが必要です。 あなたがそれらを持っていない場合は、クッキーがなくても味が良いと心配しないでください。
このレシピで香りの香辛料をさまざまにブレンドして、ベルギーのスペキュラのクッキーが何世紀にもわたって知られている味の香りを作り出しています。 この珍味の本格的なバージョンを楽しむために、生地を厚さ1/8インチにロールし、クッキーが焼くときに褐変を注意深く見てください。 生地を1/4-inchの厚さにロールして、おいしい、やわらかいスパイスクッキーを作る。
Speculaasはベルギーのスペキュロスクッキーとも呼ばれます
あなたが必要とするもの
- 1カップのバター（軟化）
- グラニュー糖1カップ
- ダークブラウンシュガー1/1/4カップ
- 2ティースプーンのバニラエキス
- 2つの大きな卵
- 3 1/2カップの小麦粉
- ベーキングソーダ2杯
- 1/2ティースプーン粉砕シナモン
- 塩小さじ1
- ティースプーン1/2杯のジンジャー
- 1/4小さじの地上のナツメグ
- ティースプーン1/4小さじ
- 1/16ティースプーンの地上カルダモン
- 1/16ティースプーングラウンドホワイトペッパー
それを作る方法
バター、砂糖、バニラを完全に混ぜ合わせてふわふわになるまでクリーム状にします。 一度に1つずつ卵を加え、再びふわふわになるまで中程度の高さで混合物を叩いてください。このプロセスを急いではいけない、または卵が凝縮することがあります。
残りの乾燥成分を別のボウルに混ぜる。 ミキサーの回転数を低くして、生地が完全に混ざるまで乾燥成分を3分の1の糖混合物にかき混ぜる。
十分に冷えるまで、生地を少なくとも2時間冷蔵する。
オーブンを350Fに予熱し、羊皮紙と一緒にベーキングシートを並べます。 冷やした生地を厚さ1/4インチ（薄く、クリスピーなクッキーが好まれる場合は1/8インチの厚さ）までロールアウトし、クッキーカッターで形にカットします。 必要に応じて、伝統的なベルギーのspeculaasモールドを使用して、冷やした生地をモールドに押し込み、余分な生地を切り取り、ベーキングシート上にモールドを反転させて、デザイン面を上にしてクッキーを放します。
切断されたクッキーまたは成形されたクッキーを、10〜12分間、端が固まって茶色になるまで焼く。 スペキュラをベーキングシート上で5分間冷却し、ワイヤクーリングラックに移します。
クッキーを完全に冷まして冷ましてから、密閉して保管してください。クッキーは数日間保管されます。
このスペキュラのレシピは、約12〜18人前です。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 309 |
| 総脂質 | 19g |
| 飽和脂肪 | 10g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 116 mg |
| ナトリウム | 493 mg |
| 炭水化物 | 23 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 12 g |