シェールEmeril Lagasseからのこの人気のラズベリーチップホールチャイルドソースレシピは、熱を詰める甘くて風味豊かな味を提供します。 燻製乾燥したハラペーニョの唐辛子であるチポルチレは、バーベキューソースや肉の釉薬として自然な味わいのスモーキーな香りです。
あなたがトマトベースのバーベキューソースに飽きてしまった場合、これは素晴らしいバリエーションです。 あなたの庭から季節ごとのラズベリーを使用するのにも最適な方法です。
このラズベリーチップトールソースの肉やバーベキューへの使用を制限しないでください。 クラッカー、セロリ、ニンジン、その他の野菜のクリームチーズと混ぜるとすごく落ち着きます。
あなたが必要とするもの
- オリーブオイル大さじ1
- 1/2カップタマネギ（ダイス）
- 2杯のニンニク（細かい）
- adobo（切り刻まれた）の2つの茶さじチョコレートチリ。
- 2パイントのラズベリー（新鮮な、すすがれた）
- 1/2カップラズベリー酢
- 3/4カップの砂糖（粒状）
- 塩小さじ1/2
それを作る方法
- 中型の鍋で、オリーブオイルを中火で加熱します。
- 玉ねぎを加えて、柔らかくて少しカラメルになるまで約4分間かき混ぜて、かき混ぜる。
- ニンニクを鍋に加え、1分間ソテーする。
- チップホールチャイルドを加え、連続的に1分間調理する。
- ラズベリーを加え、柔らかくなるまで2〜3分煮る。
- 酢を加えて、鍋を脱穀する。
- 砂糖と塩を加えて沸騰させる。
- 培地に熱を減らし、ソースが濃くなり、約8〜10分の半分になるまでソースを煮る。 熱からパンを取り出し、使用する前にソースを冷やしてください。
- 透明な釉薬のために、細かいメッシュストレーナーでソースをひずみ、できるだけ多くの液体を抽出するためにスプーンの後ろで固体を押してください。
注：余分なソースは冷蔵庫に2週間まで保管してください。 長い間保存するには、その部分を凍結して解凍し、後で使用することができます。
出典： Emeril Lagasse（William Morrow）のEmeril's Restaurantsの好きなレシピ 。 許可を得て転載。
ラズベリーチップホールソースの使い方
このソースは、家禽、 エビ 、肉用のバーベキューソース、グレーズ、または味付けソースとして使用してください。 あなたがそれらをグリルとして肉や野菜に焼くためにグリルの横にそれのカップを保持します。 次に、グリルしたアイテムと一緒に別の部分を調味料として提供します。 生の肉と接触していたソースと、あなたがテーブルで奉仕しているソースを混ぜてはいけません。
群衆を喜ばせる前菜のミートボールやカクテルソーセージのディップソースとして使用してください。 ラップやサンドイッチ、またはグリルチーズサンドイッチやパニーニのスパイシーな要素としても最適です。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 106 |
| 総脂質 | 2g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 3 mg |
| 炭水化物 | 22g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 0 g |