もともとはメキシコのストリートフードで、エンチャラダには詰め物がありませんでした。彼らは単にチキンソースに浸したトルティーヤを巻きました。 エンチラダは様々な肉、野菜、チーズでいっぱいになっているので、今日私たちが知っている、そして愛しているバージョンは、その起源とは異なる場合が多く、お互いに幅広いです。 しかし、エンチャラダの共通点は赤か緑のトッピングです。 これらのソースは色が異なりますが、独特の味を持ち、独特の成分を使用しています。
赤と緑のソースの違い
グリーンエンチラダソースは、一般的に、タマネギとグリーンチョコレートの混合物で、タマネギ、ニンニク、酢、その他のスパイスなどの成分が含まれています。 トマトはメキシコ産のトマトとも呼ばれ、メキシコ料理の定番品です。 彼らは生のままでも食べることもできますし、緑色の色を緑色のエンチャラダソースとサルサベルデ（スペイン語で「緑色」を意味します）に持っていくことができます。 加えて、トマトはややハーブの味をしており、ややフルーティで味わいがあります。
人々が作るよくある間違いの一つは、グリーンソースがスパイシーではないと信じていることです。 ほとんどの緑色のエンチャラダソースは、ジャラペスノ（jalapenos）とセロノ（serrano）を含む緑色のチリ（chilis）を使用し、スパイシーなスケールを取り除きます。 あらゆる色のチリと同様に、緑色のソースは軽度から暑いまでの範囲です。
一方、 レッドエンチラダソースは、典型的には、様々な赤い唐辛子、酢、タマネギ、ニンニク、およびスパイスから作られています。 赤いエンチラダソースの「クイック」バージョンの中には、赤いトマトソースまたはペーストをベースとして使用するものがあります。
ちょうど緑色のエンチラダソースのように、レッドソースは軽度スパイシーからノックソックスオフスパイシーまで様々です。すべてがチリに依存します。
あなたのエンチラダソースを選ぶ方法
あなたが赤と緑のエンチラダソースの間で選択することができる1つの方法は、材料を見てです。 これは、フレーバープロファイルとスパイスのレベルを含むアイデアを提供します。
明らかに、野菜やスパイス、例えばジャガイモやジャラペスの唐辛子、他の唐辛子などは、あなたが期待できる種類の味わいを味わうことができます。 色を間違えてしまうのではなく、豆、牛肉、鶏肉、野菜などのエンチラダのタイプを考えて、どんなタイプのソースがそれとうまく組み合わされるのか自分自身に尋ねます。 あなたが家で料理をしているのであれば少し実験したいかもしれません。 また、外食をしている場合は、注文している食事のソースをサーバーに勧めてもらうこともできます。
エンチラダの種類
朝食のために、緑のトッピングでアボカドと黒豆エンチラダを作ることができます。 少し甘いものがほしいと思えば、チーズ・コーンでいっぱいのスイートコーンとjalapeno enchiladaを選ぶことができます。 ランチまたはディナーには、肉、豆、トウモロコシ、トッピングの中からお選びください。 おいしいデザートのエンチラダのために、ブルーベリー、イチゴ、バナナ、クリームフルの新鮮なフルーツをお試しください。
エンチラダは、ほとんどすべてのもので詰めることができるので、カロリーと健康的な成分が異なります。 それらを少し健康的にするために、あなたは鶏肉や牛肉の上に豆や野菜のエンチラダを選ぶことができます。 低脂肪のチーズと揚げ物の代わりにプレーントルティーヤを使って焼くこともできます。
チーズの量を減らしたり、チョコレートを使用したりする代わりに、脂肪を減らすのに役立ちます。