このポーランドのkapuśniakのレシピは、新鮮なキャベツ、ザウアークラウト、野菜を牛肉のトマトのスープで作ります。 一日前にこのスープを作り、それが提供する前に脱脂することができます。 多くのカプチーニャクは、新鮮なキャベツまたはサザークを使用して作られていますが、このレシピはダブルパンチをパックします。 完全な食事のためにポーランドの軽いライ麦パンを提供する。 これは大量になりますが、冷凍庫にとっては良い候補です。 このウクライナのKapusnyakのレシピもご覧ください。
あなたが必要とするもの
- 4スライスのチョップベーコン
- 大さじ1個
- 2/4セロリのリブを1/4インチスライスにカット
- 1/4-inchラウンドにカットされた4つの皮むきニンジン
- 大さじ2個を剥がし、1/2インチのダイスに切断
- ニンニクの2つのクローブ
- 1頭の小さい頭のキャベツの細断
- 2ポンドの非豚肉の予備品、2リブの駒
- 1肉のハムの骨またはハムホック
- 1ポンドのザウアークラウト、排水、ジュース予約
- 8オンスのトマトソース
- 4クォートのビーフストック
- ハンバーガーパプリカ1杯
- 1ベイリーフ
- 砂糖大さじ2
- ガーニッシュのための薄切りの薄葉パセリ
- ガーニッシュ用サワークリーム
それを作る方法
- 大規模なオランダのオーブンや貯蔵庫では、中程度の熱をかけて両側の豚の肋骨を探します。 肋骨に十分な脂肪があるので、脂肪を追加する必要はありません。 肋骨が非常に痩せている場合は、沸騰する前に鍋に軽くスプレーしてください。 褐色の肋骨をプレートに取り除き、準備する。
- ポットにベーコンを加えて脂肪の大部分が出てくるまで炒める。 タマネギ、セロリ、ニンジン、ジャガイモ、ニンニクを鍋に加え、タマネギが半透明になるまで調理します。 新鮮なキャベツを加え、崩壊するまで調理する。 ポットに予備品を戻し、ハムボーンやホック、ザウアークラウト、トマトソース、 ビーフストック 、パプリカ、ベイリーフ、砂糖を加えてください。 よく混ぜます。 沸騰させる。 熱を中程度に低下させ、肉が骨から落ちるまで約2時間煮る。
- 肋骨をはがして骨を砕いたり、スープからこじったり、少し冷めたり、骨や軟骨を肉から取り除いてください。 必要ならば、一口一口に肉を切り、鍋に戻ってください。 あなたが少し酸っぱいスープを好むなら、予約されたザウクラウトジュースのいくつかを加えなさい。
- 氷水浴でスープを冷やし、冷蔵庫で冷やす。 翌日、凝固した脂肪を飛ばして再加熱する。 必要に応じて、調味料を調整する。 温かいボウルでサワークリームのドリップで召し上がって、必要に応じて細かいパセリを振りかける。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 286 |
| 総脂質 | 11g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 68 mg |
| ナトリウム | 445 mg |
| 炭水化物 | 22g |
| 食物繊維 | 6 g |
| タンパク質 | 25g |