チョコレートで覆われたチェリーは、古典的なキャンディのレシピです！ ジューシーなチェリー、甘いフォンダン、ダークチョコレートがこの最愛のデザートに混ざり合っています。 これらのチェリーの伝統的な液体の中心を得るためには、インベルターゼと呼ばれる成分と、それが完全に液化するのに約1週間かかります。
インベルターゼは砂糖を液化する酵素で、このインベルターゼのページでどのような作用をするのか、どこでそれを得るのかを知ることができます 。 それは味に影響を与えることなく省略することができますが、あなたのセンターは液化しません。 インベルターゼの代替品として、キャンディを作る前にブランデーのようなアルコールにチェリーを浸しても、1週間ほど後に液体のセンターが作られます。
チョコレートのチョコレートを作る方法を示す段階的な写真で写真のチュートリアルをお見逃しなく！
あなたが必要とするもの
- 40
- マラスキーノ・チェリー （茎あり、約20オンス・ジャー）
- 1/4カップバター（室温に軟化）
- 1 Tbsp。 ライトコーンシロップ
- 大さじ2杯。 リザーブチェリー液（チェリーリキュールを代用することができます）
- 1 tsp。 液体インベルターゼ
- 3カップの粉砂糖（ふるい分け）
- 1ポンドのセミスイートチョコレート
- オプション：1/2 tsp。 アーモンドエキス
それを作る方法
- あなたがチョコレートで覆われたチェリーを作りたい前日に、その液体に浸してチェリーを取り出し、2 Tbspを予約します。 の液体である。
- ペーパータオルのシートの間にそれらを濡らし、それらを一晩ワイヤーラックに置いて乾燥させる。
- 翌日、フォンダンの詰め物を準備してください。 スタンドミキサーの大きなボウルに、バター、コーンシロップ、予約されたチェリー液、アーモンドエキス、液体インベルターゼを混ぜ合わせてビートします。 この時点でバターが分離すれば大丈夫です。すぐに一緒に来ます。
- ミキサーを停止し、粉状の砂糖をボウルに加え、ミックスパドルの周りのボールにキャンディーが一緒になるまで低速で混ぜる。
- すべてが組み込まれていることを確認するためにボウルの底をかき集め、キャンディーの質感をチェックしてください：それは非常に柔らかくなければならないが、あなたがそれを扱うことができないほど粘着性ではない。
- 必要に応じて、もう少し粉状の砂糖を加えて、それを稼働可能にしますが、覚えておいてください。まずは柔らかいほど早く液化します！
- 小さなキャンディースクープやティースプーンを使って四分の一の大きさのフォンダントボールを作り、それを手で回して丸くします。 あなたの手のひらの間にボールを平らにし、フォンタントの中心にチェリーを置きます。
- 外側のエッジを一緒に持ってきて、茎がチェリーから伸びる上部でフォンダンを一緒に挟みます。 チェリーが完全に覆われていることを確認してから、手のひらの間に巻きつけて、縫い目やシワを滑らかにして丸めます。
- ワックスを塗った紙で覆ったベーキングシートにチェリーを置き、残りのチェリーをすべてフォンダンで覆うまで繰り返す。 このプロセスについて混乱している場合は、 チョコレートで覆われたチェリーフォトチュートリアルを参照してください 。
- フォンダンはかなり柔らかいので、チェリーを浸す前に冷蔵する必要があります。 フォンダンが堅く感じるまでトレイを冷やし、少なくとも30分。
- フォンタントが固まるのを待っている間に、 チョコレートを焼き、キッチンにチェリーを浸す場所を準備します。 チョコレートを焼きたくない場合は、焼き菓子の代わりにチョコレートキャンディーコーティングを使用することをお勧めします。 テンパーされていないチョコレートは室温で柔らかくなり、このキャンディーのための良い選択ではありません。
- フォンダンがしっかりしているときは、浸漬プロセスを開始します。 私たちはまず、後で漏れを防ぐのに役立つチェリーの底だけを浸します。 茎で桜を保持し、チョコレートの底にちょうどディップ、チェリーの両側に約1/4インチ来る。 チェリーをベーキングシートの上に置き、残りのチェリーを繰り返します。 センターが液化すると、チョコレートコーティングの弱点から漏れてしまい、浸漬したキャンディーの底は悪名高い弱点になります。 底部を二重浸漬することで強いコーティングが保証され、漏れやすいチョコレートチェリーの可能性が低減されます。
- あなたが最後のチェリーの底を浸し終えたら、最初のチェリーはおそらく完全に浸水する準備ができています。 （そうでなければ、トレイを短時間冷やしてチョコレートボトムをセットします）。ステムでチェリーを保持し、チョコレートにドラッグして完全にコーティングします。 どこからでも見せることは絶対にありません。 ちょうど液体のフォンダントがチョコレートから茎が伸びる上部を通って泡立たないように、ちょうどチョコレートで茎の少しをコートする方が良いです。 それがチョコレートで完全に覆われたら、余分なドリップをボウルの上に置き、ボウルのリップの上にゆっくりと下端をドラッグして余分なものを取り除きます。 ベーキングシート上のチェリーを交換し、すべてのチェリーがチョコレートで覆われるまで繰り返す。
そして今、厳しい部分のために：待って！ チェリーは、チョコレートが難しいとすぐに楽しむことができますが、液体の中心を得るためには、あなたは数日から数週間を待たなければなりません。
正確な時間はあなたのインベルターゼの強さによって決まります。この時間の間、温かい室温でチェリーを保管します。冷たい温度は、インベルターゼの働きを遅らせます。 2〜3日後にチェリーのテストを開始し、センターが完全に液体になるまで、時折の味覚テストを通じて進行状況を監視し続けることができます。 あなたのチョコレートカバーチェリーをお楽しみください！
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 245 |
| 総脂質 | 12 g |
| 飽和脂肪 | 7 g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 7 mg |
| ナトリウム | 7 mg |
| 炭水化物 | 34g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 2g |