ポテトトリビアのファン、大喜び！ もはや、ポテト・ドーフィーとポテト・ドーフィーノの違いを覚えていなくても、最初の場所に違いがあります。
彼らは異なっているからです。 事実、まったく同じ名前にもかかわらず、まったく異なっています。 クイックバージョン：potatoes dauphine（ "do-FEEN"と発音）=揚げたポテトパフ。 ポテト・ドーフィノーズ（ "do-fin-Wahz"）=焼きたてのポテト。
物語はフランス南東部のアルプスとローヌ渓谷の間に位置するドーフィーヌのフランス地域で始まります。
Dauphiné（「DO-fee-nay」）という名前は、その地域を支配していた家族が王国の一部になったという事実のため、フランス語のイルカ語であるドーフィン（「DOファン」）彼らの紋章にイルカがいました。
その後、ドーフィネ地方の支配権とともに、ドーフィンの称号を受けることが王位継承者の習慣となった。 ドーフィンの妻はドーフィーヌと呼ばれていました（ "do-FEEN"）。 したがって、ポテト・ドーフィーヌ（フランス語で「 ポンマス・ドーフィーヌ」と呼ばれる）は、ドーフィンの妻の名前をとっています。
pommes dauphineが古典的なフランスの快適な食べ物であるという事実 - マッシュポテトのふわふわした枕がチョコレートペストリー （ クリームパフとéclairを作るために使用される種類）と混ぜ合わされ、ボールに成形され、その後に揚げ物されるまで、マリー - アントワネット接続は理にかなっています黄金色の茶色と外見に鈍い。
ヴェルサイユ宮殿の首席シェフによって発明された可能性が最も高い。 彼らは確かにケーキを食べさせてください。
一方、ポテト・ドーフィノーズは、人（または海の哺乳動物）の後ではなく、地元の料理が知られているドーフィーネ地方そのものの後に、様々なグラタンスタイルの料理を特徴付けています 。
ここではアメリカでは、グラタンを上のチーズの層で焼いた後、オーブンで茶色に焼いたものと思っています。しばしば、いつもと同じように、味付けされたブレッドクラムをトッピングします。 ジャガイモのグラタンを作るには、いくつかのジャガイモをスライスし、クリーム、卵、 グリュエールのチーズを混ぜて薄くスライスし、焼く。 最上層のブレッドクラムを使用するかどうかの問題は、ある程度は優先事項ですが、ジャガイモの上には、おそらく無関係です。
しかし 、フランスでは、伝統的なジャガイモのドーフィノイーズ（時にはグラタン・ドーフィノイと呼ばれることがあります）の成分は、再解釈も再構成もされません。 それは非常に決まった質問です。
したがって、伝統的なグラタンドーフィノイはチーズも卵も含まない。 ポテトのでんぷん、それはあなたに明確になります、一緒に皿をバインドするのに十分な以上です。 さらに、どんな種類のチーズを添加すると、あまりにも素朴な料理が生まれます。 農民運賃、あなたはアドバイスを受けるでしょう。 そして良い方法ではない。
しかし、十分に公正。 あなたがグラタンを作るための指示を見たことがあるならば、ステップの1つがベーキングディッシュの内側をニンニクのクローブで擦ることであるという事実に打たれるかもしれません。
料理に実際のニンニクはありません。 あなたはちょうどそれを満たす前に料理の中にこする。
ポイント？ ニンニクの風味は微妙なものです。 ジャガイモ、クリーム、バターの穏やかな香りの中で、ニンニクは存在感をファントムのようなものにしています。これは間違いなく明言されています。 少量のチーズ、特にグリュイエールのようなものでさえ、それを溺死させるでしょう。 それはあなたのイヤホンを身に着けているようなものです。