スクラッチからの大豆
乾燥大豆の作り方をお考えですか？ 大豆を含めて缶の中で豆を購入するのではなく、豆を最初から調理する理由はたくさんあります。 大豆を最初から調理することについて知っておくべきことは次のとおりです。
乾燥大豆の調理方法
他の乾燥した豆と同様に、大豆のストーブの上、圧力鍋、またはゆっくりとした炊飯器でも調理することができます。 大豆は料理に非常に時間がかかるので、プレッシャークッカーやスロークッカーを使用するほうがいいかもしれません。
どちらの方法を使用していても、 手で大豆をすりおろして変色した豆 、かっこいいもの、または属していないものを探すのに数分かかります 。 あなたの大豆を大さじやストレーナーに入れて素早くすすいでください。
大豆を調理するストーブトップ
大豆のストーブトップを調理する前に、 それらをうまく浸したいと思うでしょう。 私は少なくとも4時間を推奨しますが、好ましくは一晩です。 大豆を浸すには、大きなボールやポットに入れて、大量の水で覆う。 あなたがそれらを調理する準備ができたら、水を排水し、もう一度素早くすすいでください。
大豆を水と1：3の比率で調理する。 つまり、大豆1杯ごとに約3杯の水が必要です。
大きな鍋で水を沸かしてください。 あなたの大豆が非常に新鮮な場合は、約3時間、または少し少ないために、大豆、カバー、と煮るを追加します。 あなたの大豆が完全に調理されていることを確認するのに、最大4時間が必要になるかもしれません。
調理された大豆のサイズは2倍以上になります。 乾燥した大豆1杯のために、あなたは調理された2つ以上のカップで終わるでしょう。
圧力調理器で大豆を調理する
乾燥した豆を調理するのにプレッシャークッカーは素晴らしいです！ プレッシャークッカーを使用するときは、まず乾燥大豆を浸すのが一番です.1時間以上、4時間以上、夜間（8-12時間）が最適です。
あなたの豆を浸したら、水を捨てて素早くすすいでください。 圧力鍋に大豆を4カップの新鮮な水と一緒に置く。 豆を少なくとも4時間浸していれば10分間、熟成時間が短い場合は約15分間調理してください。
あなたのプレッシャークッカーの製造業者の指示によれば、通気管の詰まりを避けるために、あるラインの上に水を満たさないように注意してください。 いくつかの製造業者は、調理中に大さじ一杯の油を水に加えることを提案している 。 これは、泡が通気管を容易に詰まらせる可能性があるため、豆が調理するときに発生する自然発泡を減少させるのに役立つ。
加圧調理の後、熱をオフにして、圧力調理器が徐々に圧力を解放できるようにします。 これには、マシンによっては20分から1時間までかかることがあります。
乾燥した大豆1杯のために、あなたは調理された2つ以上のカップで終わるでしょう。
低速調理器で大豆を調理する
あなたの大豆を調理するためにゆっくりとした炊飯器または鍋を使用している場合は、最初に豆を浸すことも良いアイデアです。 十分な水でカバーし、最低4時間、最大12時間浸してから水気をよく洗い流してください。
あなたのゆっくりした炊飯器に、大豆1杯ごとに約4カップの水を加えてください。 高値で6〜8時間煮る。
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