この簡単なタジンのレシピは、モロッコで人気のある家族の食事です。 3つの調理方法が用意されていますので、どれがあなたに最適かを選択できます。 肉は牛肉、子羊またはヤギの肉にすることができ、ニンジンやその他の野菜をレシピに加えることができます。 あなたが好きなほど多くの保存されたレモンを使用してください - よりレモン、タンジール料理。 保存されたレモンも塩味を加えるので、それに応じて調味料を調整してください。
モロッコは、それが調理されたタジンから直接に糖を提供する。 モロッコのパンは、伝統的にすべてを掬うための道具として使用され、ハリサは調味料として提供することができます。
あなたが必要とするもの
- 1/3カップオリーブオイル
- 大さじ1個、スライス（タジン用）、チョップ（鍋用または圧力鍋用）
- 3つのクローブニンニク、プレスまたは細断
- 1 1/2ポンド。 （ジャガイモのために）剥がし、スライスしたポテト（700g）、（ポットまたはプレッシャークッカーのための）ウェッジに切断したもの、
- 1ポンド（約1/2kg）の子羊、牛肉またはヤギの肉
- 2 tsp。 塩、または味
- 1 tsp。 ショウガ
- 1 tsp。 ターメリック
- 1/2 tsp。 コショウ
- サフラン糸のピンチ、破砕（オプション）
- 花瓶（タジンのため）に縛られ、小分けされた（ポットまたはプレッシャークッカーのための）小さなパセリまたはシラントロの枝は、
- 赤や緑のオリーブの一握り
- 1/2または1全体のレモン、4分割保存
- 1 1/2カップの水（タジンのための）、3つの杯（鍋か圧力炊飯器のための）
それを作る方法
粘土またはセラミックタジン法
- オリーブオイルをタジンのベースに注ぎます。 タマネギのスライスを底に並べ、上にニンニクを配る。 ポテトスライス（あなたが好きならきれいに並べることができます）を加え、中央のジャガイモの上に肉を置きます。
- 肉とジャガイモにできるだけ均等にスパイスを振りかける。 パセリのブーケ、オリーブ、保存されたレモン、約1 1/2カップの水を加えます。
- 中低から中程度の熱でタジンを覆い、ディフューザーの上に置き、タジンを煮詰めさせる。 これには時間がかかるので、忍耐強くしてください。 一度煮ることができたら、煮沸を維持するのに必要な最低温度に熱を下げ、3〜4時間、または肉が非常に柔らかく、指で引き離すことができるまで加熱してください。
従来のポットまたは圧力クッカーメソッド
- タマネギをスライスするのではなく、チョップする。 ポテトをスライスではなくウェッジに切ります。 パセリまたはセロントロを切ります。
- 大きなポットやプレッシャークッカーで肉をタマネギ、ニンニク、パセリ、スパイス、オリーブオイルと混ぜる。 中程度の熱で約10分間、時折かき混ぜながら肉を茶色にする。
- 3カップの水とカバーを加える。 従来の鍋を使用している場合、約1/2時間肉を煮る。 圧力鍋を使用する場合、約35分、またはラムやヤギの肉を使用する場合は少し長く圧力で肉を調理する。
- ジャガイモ、オリーブ、および保存されたレモンを加え、必要に応じて水を加えて、ジャガイモの上にほぼ到達するようにする。 部分的に覆い、約15分間煮るか、またはポテトが柔らかく、ソースが厚くなるまで減らす。 料理の終わりに向かって、塩を味わい、必要に応じて調味料を調整します。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 714 |
| 総脂質 | 43g |
| 飽和脂肪 | 13g |
| 不飽和脂肪 | 23 g |
| コレステロール | 117 mg |
| ナトリウム | 1,306 mg |
| 炭水化物 | 47g |
| 食物繊維 | 6 g |
| タンパク質 | 37g |