モロッコで最も伝統的な魚介類の治療法の1つは、 チェルムラと呼ばれるマリネを使用することです 。 新鮮なハーブ、オイル、ニンニクのコンビネーションで作られています。素晴らしいものです。このような料理に最適です。 屋外で調理するためにグリルを焼くか、代わりにグリルパンを使用する予定です。
以下の重量は、掃除前の殻にまだ残っている生エビのものです。 示された準備時間には、エビの掃除と開墾にかかる時間は含まれていません。 前もって計画を立てるか、あなたの魚類をあなたのためにやってもらいましょう。
エビをマリネに入れる時間を許すことを忘れないでください。 また、モロッコのスパイスで焼き上げた塩辛いエビのレシピとエビを試してみてください。
あなたが必要とするもの
- 2ポンド/ 1kgのエビ（大きな新鮮な皮をむいたとデヴェインド、テールはそのまま、新鮮なものはオプション）
- チェルムーラの場合：
- 1束シラントロ（大、新鮮、細かく切り刻まれた）
- 4つのニンニクのクローブ（プレスまたは細断）
- パプリカ大さじ2
- クミン1大さじ
- 1ティースプーンの塩（または味）
- ティースプーン1/2小さじ（オプション）
- 1/2ティースプーンカイエンペッパー（オプション）
- 1/4ティースプーン
- サフラン糸 （砕いたもの）
- 植物油3大さじ（必要に応じて以上）
- 1レモン（ジュースと味、必要に応じて追加のレモンジュース）
- オリーブ油1〜2杯（必要に応じて）
それを作る方法
1.エビを洗い流します。
2.残りの成分を小さなボウルに混ぜ合わせてチェルムラを作ります。 必要に応じて味と調整を行います。 後で使用するためにマリネの半分を確保する。 カバーし、脇に置いてください。
3.大きなボウルで、エビを残りのマリネと共にゆっくりと投げます。 カバーし、1時間冷蔵する。
4.調理時間の直前に、予約されたチェルモウラを小さなソースパンで加熱し、薄めにオリーブオイルとレモンジュースを入れて味を整えます。
沸騰させて1〜2分沸騰させた後、低温を保温するまで温めてください。
5. 屋外で焼く場合は 、グリルを中火に予熱します。 エビを串にかけたり、グリルバスケットに並べたりする。 それぞれの面でわずか数分、または完了するまで焼きます。
7. 屋内で焼く場合 、熱くなるまで中火でグリルパンを予熱します。 鍋の上に一枚の層に平らに寝かせ、一度に回して一辺あたり数分を許して、バッチでエビを調理します。
8.すぐに調味料として余分なチェルムラを添えてグリルしたエビを提供する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 322 |
| 総脂質 | 13g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 333 mg |
| ナトリウム | 1,277 mg |
| 炭水化物 | 12 g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 41g |