ケージングリル

ルイジアナ南部の沼地や沼地に沈むフランス人 - カナダ人の人々の料理があれば、ケージン料理。 新しい場所に移住した人々と同様に、ケージンは自国の方法をその地域の土着の食材に適応させました。 南ルイジアナ州では、カニ、川のエビ、カキ、ザリガニ、野生のシチメンチョウからカエルまでのあらゆるものを含む幅広いゲームが見つかりました。 しかし、ライスはケージャン料理の定番品です。

今ではほとんどの人がケージャンの料理を1つのポットミール（1つの本当に大きなポット）に関連付けていますが、ケージャン料理の真の味は大部分のものに使用できます。 まずは、 ガンボとジャンバラヤのような料理を1つのポット料理で見ていきます。 これらは、ソーセージ、ハム、ヤム、オクラ、トマトのような肉と野菜で満たされた厚くて心のこもった料理です。 これらの料理を本当に踏み出すには、ポットに入れる前に主原料をグリルしたいと思っています。 人々は私を信じていませんが、本当にそのような料理の肉を作り上げるための最善の方法は、まずそれをグリルしたいと考えています。 これは非常に味が増し、それは犯罪ではないことです。

米国のすべての料理の伝統の中でも、ケージンは最も進化を見るためのものでした。 これらのワンポットの古典から、ケージンの揚げた七面鳥、黒っぽい魚（そして他のすべて）、そしてケージャンのスパイス、ソース、調味料の全リスト。 ケージンは味のある熱を意味するようになった。

これは、典型的なカジュン調味料は、様々な唐辛子やペッパーの熱源があり、フェンネルの種子、シナモン、クミンのようなハーブやスパイスに頼った味わいがあることを意味します。 これにより、あなたが望むほぼすべての料理にケージンのフレーバーを加えることができます。 私は個人的にケージンの味のこの普及のためにジャスティン・ウィルソンに信用を与えます。

もちろん、純粋主義者は、これはケージンではないと言うでしょう。 さて、世界がイタリア語と呼ぶものの大部分を見てから、イタリアに行って食べてください。 レシピが進化している間、食べ物のエスニックな香りが浮かび上がる。 ケージンは数百年前に米国で定着したが、世紀の変わり目までは揚げた七面鳥の記録は知られていない。 ジャスティン・ウィルソン自身は、1930年代に彼が最​​初に言ったと言った。 私には年齢の古いレシピのように正確には聞こえませんが、そこに行くのです。 ケージン料理は進化し続けており、まだまだ進化し続けています。

ケージャンの味をどのようなものにしても、このシンプルなこすりを試してみてください。

• パプリカ1カップ
• チリパウダー1カップ
• 3/4カップ全体フェンネルの種
• 1/2カップ粉砕クミン
• 1/2カップのニンニクパウダー
• 1/4カップ塩
• カイエンペッパー1大さじ
• 乾燥バジル大さじ3
• 乾燥オレガノ4大さじ
• シナモン2杯
• 黒コショウ大さじ2
• 白コショウ大さじ2

スパイスグラインダーでそれをすべて一緒に研ぎ、実質的にすべてを振りかける。 私は卵の上だけでなく、私はグリルのすべてが好きです。