だからあなたはコーシャシェフになりたいです...
完全に没入型の料理学校教育を求めているカシュルートに敬意を払うユダヤ人にとって、選択肢は歴史的に非常に限られていました。 イスラエルには、レクリエーション用のコーシャー調理コースが数多くあります。 しかし、ほとんどの場合、料理分野の強固な基盤を模索することを真剣に考えている人々は、従来の料理学校に入学すること以外にほとんど選択肢がありません。彼らが料理するものを味わう。
北アメリカの唯一のコーシャー料理学校
しかし、画期的なコーシャー料理芸術センター（CKCA）がその扉を開いた時、それは変わった。 ブルックリン、ニューヨーク州のミッドウッド地区にあり、正統派ユダヤ教コミュニティの拠点となっています。この学校は、地域だけでなく国際的にも大きな関心を集めました。 現在までに、オーストラリア、パナマ、カナダ、イスラエル、英国などからプログラムの卒業生が歓迎されています。
キャリアトラック
センターは現在、2つのキャリア指向のコース、200時間の料理芸術プログラム、152時間のペストリー芸術プログラムを提供しています。 ケータリングとマネジメントのトレーニングも行っています。 どちらのプログラムの卒業生にもベーキング＆ペストリー・アーツの証明書が授与されます。 食品安全衛生コースおよび関連試験を首尾よく修了した方は、ServSafe Food Protection ManagerとNew York City Food Handler認定資格をさらに取得します。
プロのキッチンで6週間のエクスターシップや、時には料理の世界の別のアリーナで、プログラムが完成します。 externshipは必須ではありませんが、それは職場での経験と能力を開発するための重要な方法として強く推奨されています。
シラバスについて：
50クラスの料理コースでは、伝統的なテクニック、各国料理、メッキとプレゼンテーション、チャーキュリー、喫煙、酸洗、スービービデオなどの専門トピックを扱っています。
このすべては、ShabbatとYom Tovのための調理や、古典的なペストリーやソースレシピのような調理バージョンの作成など、コーシャーキッチンの課題に焦点を当てています。
入学：
16歳以上の男性と女性に登録が可能です。 前提条件または学位要件はありません。 入場にはインタビューが必要です。 これは、個人または電話で行うことができます。
キャリアプログラムへの入学は圧倒的ですが、各プロフェッショナルプログラムは1コースにつき12人の学生しか受け入れず、コースの受講者数に達すると入学は終了します。 したがって、CKCAは、学生が希望するプログラムのスケジュールにロックされていないことを保証するために、早期申請を推奨します。
ロケーション：
コースはCKCAのブルックリン本社で一年中提供されています。 夏期には、Mahattanのアッパー・イースト・サイドにある衛星の場所でもコースが提供されます。
職業紹介アシスタンス：
また、卒業後に就職を支援することにも力を入れており、雇用機会を提供できるコーシャーフードサービス分野でシェフ、レストラン経営者などとの関係を育成するよう努めています。 そのために、Centerは、求職者と雇用者を求人、履歴書、ブログ、コーシャー会社のプロフィールを介して結ぶためのポータルとして機能するウェブサイトKosherCareers.comを立ち上げました。
授業料：
200時間の職業訓練プログラム：$ 6,500
152時間のキャリアペストリー芸術プログラム：$ 5,500
連絡先：
電子メール - info@kosherculinaryarts.com
ファックス - 718.692.3865
Mail - CKCA、1407 Coney Island Ave.、ブルックリン、ニューヨーク11230