どのようにMakroutを作成するには - 蜂蜜とSemolinaクッキーを充填

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これはMakroutです

Makroutはケーキのようなセモリナクッキーで、北アフリカ全土で人気があります。 モロッコでは、彼らは特別な機会やラマダンで最も頻繁に奉仕しています。 日付充填のマックロウトが最も広く知られているかもしれませんが、クッキーはゴマ、アーモンド、その他の種類の詰め物で作ることもできます。

次の写真は、 日付がつまったマカロウトが揚げ物で形作られ、調理される方法を示しています。 その直後に、クッキーはオレンジ色の花の水で香ばしくされた熱い蜂蜜の中に沈む。 結果として得られるクッキーは、外側が軽くクリスピーで、内側はケーキが柔らかく、甘くて味わい深いものです。 ペーストで満たされたマコロウトの他のタイプにも同じ方法が使用されます 。

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セモリナをバターまたはオイルで湿らせます

ここでセモリーナの2つのカップは、1/4カップの白粉と塩のピンチと混合されています。 混合物を2/3カップの溶融したバター（または油）で湿らせ、次いで手で投げてマッサージし、セモリナの各穀物が確実にコーティングされるようにする。

この砂質の織物の混合物は理想的にはプラスチックで覆われ、実際の生地を作る前に1時間以上休ませておいてください。 時間が足りない場合は、すぐに次のステップに進むことができます。

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生地を作る

徐々にセモリナ混合物にオレンジ色の花の水を2/3カップ（または必要であればもう少し）増やしてください。 再び、これは手作業で行われ、液体は湿った生地のボールが形成されるまで、軽いタッチ（混練なし）で取り入れなければならない。

生地をプラスチックで覆い、日付を記入してペーストをしながら1時間以上休ませる。

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日付貼り付けをする

スチーム10オンス。 （300g）を20〜30分間水煮して煮る。 フードプロセッサー（または好みの場合はフォークでボウルのマッシュ）に日付を転送し、溶かしたバターとオレンジ色の花の水をそれぞれ1杯、シナモンを1/2ティースプーン（またはそれ以上のもの）をブレンドします。

ペーストは粘りがあり、暑いので、30分ほど放置して冷やして固めます。 次に、日付のペーストを4つの部分に分け、手に油を注いで（または水で湿らせて）、指の太さについてペーストを巻く。 あなたのセモリナ生地が休息を終えるまで、ペーストの棒を脇に置きます。

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生地に日付ペーストを添付

生地を4つの部分に分けます。 1つを取って、あなたの日付のペースト棒の1つと同じ長さのログに静かに形を整えます。

深いくぼみを生地の長さにし、日付のペーストを挿入します。 日付のペーストの周りに生地を静かに閉じ、それを挟んでシールします。 生地の丸太を前後に数回転がして滑らかにします。

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クッキーの装飾とスライス

特殊鋳型は、生地の丸太を平坦にし、装飾するために販売されていますが、ナイフの鈍い面を使用して魅力的なデザインにすることができます。

まず、丸太を少し平らにし、次に生地の上端を線または格子様の模様または他の幾何学的なデザインでスコアする。 鋭いナイフで、対角線の丸太を1インチのスライスに切ります。

スライスされたクッキーをトレイやベーキングシートに残しておいてから、30分ほどおいてから料理をしてください。

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あなたの調理エリアを設定する

マックロウトを調理するには、フライパンのために深いフライパンまたは広いポットが必要です。 蜂蜜のための小さいポット; ボウルの上に置かれたストレーナー。

熱くなるまで中程度の熱で1インチのオイルを加熱する。 同時に、沸騰しないで熱くなるまで2カップの蜂蜜を加熱する。 オレンジの花の水の大さじを加え、熱から取り除く。

油が十分に熱いとき（準備された油の中に落とされた試験生地が急速に沸騰するはずです） 、あなたは揚げ始める準備ができています。

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フライ・ザ・マックルート

マックロウトをバッチで調理する。 穏やかにいくつかのクッキーを熱い油に移し、軽くから中程度の金色の茶色になるまで炒める。 これはあまり時間がかかりません。ほんの数分ですので、慎重にクッキーを見てください。

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蜂蜜に調理したマックルートを浸す

スロットスプーンまたはフライドラーレで 、調理したマックロウトをオイルから熱い蜂蜜に直接移します。 クッキーをゆっくりと押し下げて、数回に分けて回します。 次のマックロウトを調理し始めてから、数分間浸してからストーブに移し 、次に冷やすためにトレイに移します。

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クッキーを完全に冷やす

あなたが好きなら、クッキーのトップはまだ暖かい間に飾ることができます。 ここで、アーモンドで満たされたものにゴマを加えました 同時に作成された日付で満たされたものと区別するためにマックルート（makrout） 。

保存する前にクッキーを完全に冷ます（数時間を要する）。 彼らは次の日に引き続き軟化します。 若干鮮明な外観を保持したい場合は、クッキーを冷凍庫に保管し、お好みの数だけ取り出してください。